Zutaten

Für den Brandteig:

250 ml (1 Tasse) Wasser oder Milch
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1 Prise Salz
60 g (4 EL) Butter
150 g (1 ¼ Tassen) Mehl
Ezoic
4 Eier
1 Prise Backpulver
Für die Zitronen-Vanille-Creme:

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250 ml (1 Tasse) Milch
3 Eigelb
75 g (⅓ Tasse) Zucker

Ezoic
1 Vanilleschote (Samen ausgekratzt) oder 1 TL Vanilleextrakt
1-2 TL Mehl
100 g (½ Tasse) Quark oder Frischkäse

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100 g (½ Tasse) Schlagsahne
Zest von 1 Zitrone
Zusätzlich:

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Spritzbeutel mit Sterntülle
Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben
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Anleitung

Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen.
Wasser oder Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unterrühren.

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Den Teig bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich ein Teigball bildet und sich am Boden des Topfes ein Film bildet.
Den Teig leicht abkühlen lassen, bevor Sie ein Ei nach dem anderen hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Zuletzt das Backpulver hinzufügen.
12 kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
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15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
Die Vanillecreme zubereiten:
Die Milch köcheln lassen, während Eigelb, Zucker, Vanille, Zitronenschale und Mehl in einer separaten Schüssel verquirlt werden.
Geben Sie die heiße Milch langsam zur Eiermischung und geben Sie sie dann zurück in den Topf, damit sie bei niedriger Hitze eindickt.
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Quark einrühren, nachdem die Mischung abgekühlt ist, und Schlagsahne unterheben.
Die Brandteiggebäcke mit Vanillecreme füllen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Serviervorschläge

Mit einer Prise Puderzucker und frischen Beeren servieren.
Mit einer Tasse Kaffee oder Tee als köstlichen Nachmittagssnack genießen.
Dieses Gebäck passt auch wunderbar zu einem Spritzer geschmolzener Schokolade oder Fruchtcoulis.
Kochtipps

Damit es am besten aufgeht, sollten Sie die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
Achten Sie darauf, dass das Gebäck vor dem Füllen vollständig abgekühlt ist, da sonst die Sahne schmilzt.
Wenn Sie dem Teig Eier hinzufügen, achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu heiß ist, damit die Eier nicht gar werden.
Nährwert

Zitronenschale verleiht dem Dessert eine Dosis Vitamin C und Antioxidantien.
Eier liefern Protein und wichtige Vitamine wie Vitamin D.
Quark oder Frischkäse enthält Kalzium und Probiotika für eine gesunde Verdauung.
Ernährungsinformationen

Vegetarisch
Kann mit einer glutenfreien Mehlmischung glutenfrei zubereitet werden.
Enthält Milchprodukte, Eier und Gluten.
Nährwertangaben (pro Portion)