Zutaten:

300 g frischer Spinat
3 EL Olivenöl
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Ei für die Füllung

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Salz nach Geschmack
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g Ricotta

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1/2 Tasse geriebener Mozzarella
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Blätterteig

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1 Ei, mit 1 EL Milch verquirlt, zum Bestreichen
Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Anleitung:

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Zubereitung: Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Spinat kochen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch an, bis er duftet. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung dann etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Den abgekühlten Spinat in einer Rührschüssel mit Ricotta, Mozzarella und Parmesankäse vermengen. Rühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
Rollen zusammenstellen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen. Den Teig fest zu einem Kloß zusammenrollen und die Ränder verschließen.
Zum Backen vorbereiten: Den Kloß in 2-Zoll-Scheiben schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech auslegen. Die Oberseiten mit der Eiermischung bestreichen und nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.
Backen: In den Ofen geben und 20–25 Minuten backen oder bis der Teig aufgebläht und goldbraun ist.
Serviervorschläge: Diese Blätterteigrollen eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack warm servieren, dazu einen Beilagensalat oder eine Dip-Sauce wie Marinara oder eine cremige Dillsauce.

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Anmerkungen des Kochs:

Für eine leichtere Version ersetzen Sie einen Teil des Ricotta durch Hüttenkäse.
Geben Sie während des Kochens eine Prise Muskatnuss zum Spinat, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Genießen Sie den herrlichen Kontrast des Blätterteigs mit der cremigen, würzigen Füllung dieser Spinat-Käse-Brötchen. Sie werden bei jeder Zusammenkunft Eindruck machen oder als schneller und sättigender Snack dienen!