Zutaten
400 g Honig (etwa 1 1/3 Tassen)
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250 g weißer Zucker (etwa 1 Tasse plus 3 Esslöffel)
2 große Eiweiß
Prise Salz
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1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronenschale (gerundet)
3 Tassen geröstete Mandeln (Marcona-Mandeln sind ideal)
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1 Tasse geröstete Pistazien
2 Blätter essbares Oblatenpapier (oder leicht gefettete Plastikfolie)
Ausrüstung
8 x 11 Zoll große Auflaufform
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Zuckerthermometer
Standmixer oder Handmixer
Anleitung
Bereiten Sie die Auflaufform vor:
Legen Sie den Boden Ihrer 8 x 11 Zoll großen Auflaufform mit einem Blatt essbarem Oblatenpapier aus. Wenn Sie kein Oblatenpapier verwenden, legen Sie die Form mit einer mit Öl besprühten Plastikfolie aus, damit nichts festklebt.
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Nüsse rösten:
Wenn Ihre Mandeln und Pistazien noch nicht geröstet sind, rösten Sie sie 8–10 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen, bis sie goldbraun und duftend sind. Lassen Sie sie abkühlen.
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Eiweiß schlagen:
Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel oder mit einem Standmixer mit einer Prise Salz, bis sich weiche Spitzen bilden. Zur Seite stellen, während Sie den Sirup zubereiten.
Sirup zubereiten:
Honig und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und ohne Rühren kochen, bis er auf einem Zuckerthermometer 140 °C (284 °F) erreicht (das ist die Phase, in der die Kugeln hart werden). Seien Sie vorsichtig, da der Sirup extrem heiß sein wird.
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Sirup und Eiweiß vermischen:
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers den heißen Sirup vorsichtig in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in das geschlagene Eiweiß gießen. Die Geschwindigkeit allmählich erhöhen und die Mischung weiter schlagen, bis sie dick und glänzend wird und abzukühlen beginnt. Dies kann etwa 6-8 Minuten dauern.
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Aromen und Nüsse hinzufügen:
Sobald die Mischung dick und leicht abgekühlt ist, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Die gerösteten Mandeln und Pistazien mit der Hand unterrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig im Nougat verteilt sind.
Nougat formen:
Die Nougatmischung schnell in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Das zweite Blatt Oblatenpapier darauf legen und andrücken, um die Oberfläche zu glätten. Wenn Sie Frischhaltefolie verwenden, fetten Sie Ihre Hände leicht ein oder verwenden Sie einen Spatel, um das Nougat nach unten zu drücken.

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Fest werden lassen:
Lassen Sie das Nougat bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden lang vollständig abkühlen, oder bis es fest und leicht zu schneiden ist.
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Das Nougat schneiden:
Sobald das Nougat fest geworden ist, nehmen Sie es aus der Form und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Quadratstücke. Wenn es klebt, können Sie Ihr Messer einölen oder ein warmes Messer für sauberere Schnitte verwenden.
Servieren oder aufbewahren:
Servieren Sie das Nougat sofort oder bewahren Sie es bis zu 2 Wochen lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
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Serviervorschläge
Geschenkidee: Wickeln Sie Nougatstücke einzeln in Pergamentpapier oder Zellophan ein und verschenken Sie sie an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen.
Paarung: Genießen Sie das Nougat mit einer Tasse Tee oder Kaffee als süße Leckerei.
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Kochtipps
Zuckerthermometer: Verwenden Sie beim Erhitzen des Sirups unbedingt ein Zuckerthermometer, um eine genaue Messung zu gewährleisten. Das Erreichen der richtigen Temperatur sorgt dafür, dass das Nougat die richtige Konsistenz hat.
Ersatznüsse: Sie können mit verschiedenen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen experimentieren, wenn Sie andere Geschmacksrichtungen bevorzugen.
Ernährungsvorteile
Proteinreich: Dank der Mandeln, Pistazien und Eiweiß ist dieses Nougat eine gute Proteinquelle.
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Natürliche Süße: Der Honig verleiht natürliche Süße und Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe.
Ernährungsinformationen
Glutenfrei: Dieses Nougatrezept ist von Natur aus glutenfrei, solange Ihr Oblatenpapier glutenfrei ist.
Milchfrei: Das Rezept enthält keine Milchprodukte und ist daher für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet.

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Nährwertangaben (pro Stück, basierend auf 80 Stück)
Kalorien: 60
Protein: 2 g
Kohlenhydrate: 8 g
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Fett: 2 g
Ballaststoffe: 1 g
Aufbewahrungstipps
Raumtemperatur: Lagern Sie das Nougat bis zu 2 Wochen lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

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Einfrieren: Nougat kann für eine längere Lagerung auch eingefroren werden. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Tauen Sie es vor dem Servieren bei Raumtemperatur auf.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfache Zutaten: Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten, die leicht zu finden sind, was es zu einer großartigen Option für selbstgemachte Süßigkeiten macht.
Zäh und nussig: Die Kombination aus gerösteten Nüssen und Honig verleiht dem Nougat eine herrliche Textur und einen herrlichen Geschmack.
Perfekt zum Teilen: Mit etwa 80 Stück haben Sie genug, um es mit Freunden und Familie zu teilen!
Fazit
Honig-Nuss-Nougat ist eine zeitlose Süßigkeit, die sowohl e