2 große Eier
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gerieben
5 EL (40 g) Mehl
2 EL (30 g) Butter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Hühnchen-Pilz-Füllung:

1 Hühnerfilet (ca. 200 g)
4-5 Champignons, in Scheiben geschnitten
100 ml (½ Tasse) Sahne
100 g (1 Tasse) geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)
1 EL Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die cremige Sauce:

4 EL saure Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frisch gehackter Dill
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Geschmack
Anleitung
Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen und klein schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen.
Kartoffelpuffer zubereiten: Kartoffelpüree mit Eiern, Mehl, Butter, Karotten, Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis eine teigartige Konsistenz entsteht. Aus der Mischung Patties formen.
Pastetchen braten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelpuffer auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite legen.
Hähnchen braten: In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und das mit Salz und Pfeffer gewürzte Hähnchenfilet hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und in Streifen schneiden.
Pilze braten: Champignons in Scheiben in die Pfanne geben und weich braten. Sahne hinzugeben und geriebenen Käse unterrühren. Kochen, bis die Soße eindickt, dann die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben.
Soße zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch in einer kleinen Pfanne in Butter glasig dünsten. Saure Sahne, Dill, Salz und Pfeffer unterrühren. 2–3 Minuten kochen, bis alles cremig und gut vermischt ist.
Das Gericht zusammenstellen: Die frittierten Kartoffelpuffer auf einen Teller legen, mit der Hühnchen-Pilz-Mischung belegen und mit der cremigen Soße beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage servieren.
Für eine herzhaftere Mahlzeit eine Scheibe Brot oder Toast hinzugeben.
Mit einem leichten, erfrischenden Getränk wie Limonade oder Eistee kombinieren.
Kochtipps
Für geschmeidige Kartoffelpüree-Puddings die Kartoffeln ganz weich kochen.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, reduzieren Sie die Sahnemenge, indem Sie sie länger kochen.
Verwenden Sie Ihre Lieblingskäsesorte für zusätzliche Fülle in der Soße.
Ernährungsvorteile
Proteinreich: Hühnchen und Eier liefern reichlich Protein und fördern Muskelwachstum und -reparatur.
Ballaststoffreich: Kartoffeln und Gemüse wie Zwiebeln und Karotten enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Gesunde Fette: Die Verwendung von Pflanzenöl und Sahne liefert gesunde Fette für Energie.
Kalzium: Käse und Sahne tragen zu Ihrer täglichen Kalziumaufnahme für starke Knochen bei.
Ernährungsinformationen
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.
Vegetarische Option: Lassen Sie das Huhn weg und verwenden Sie mehr Pilze oder fügen Sie einen Fleischersatz hinzu.
Kohlenhydratarme Option: Ersetzen Sie Kartoffeln durch Blumenkohl für eine kohlenhydratärmere Variante.
Nährwertangaben (pro Portion, ergibt 6 Portionen)