Zutaten
Vanillepuddingfüllung:
1 mittelgroßes Ei
¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
8 g Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
2 Esslöffel (15 g) Maisstärke
1 Tasse (250 ml) Milch
Kuchenteig:
2 große Eier
Eine Prise Salz
½ Tasse (100 g) Kristallzucker
½ Tasse (100 ml) Milch
¼ Tasse (50 ml) Pflanzenöl (nach und nach hinzugefügt)
½ Tasse (50 g) gemahlene Mandeln
1 ½ Tassen (180 g) Allzweckmehl
½ Esslöffel (8 g) Backpulver
Belag:
¾ Tasse (50 g) gesplitterte Mandeln
Optional:
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Zubereitung Vanillepuddingfüllung:
In einem Topf 1 mittelgroßes Ei, ¼ Tasse (50 g) Zucker, 8 g Vanillezucker und 2 Esslöffel (15 g) Maisstärke glatt rühren.
Nach und nach 1 Tasse (250 ml) Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft.
Vom Herd nehmen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchenteig zubereiten:
Den Ofen auf 320°F (160°C) vorheizen. Eine 27 x 18 cm (10 x 7 Zoll) große Backform einfetten und auslegen.
In einer großen Rührschüssel 2 Eier, eine Prise Salz und ½ Tasse (100 g) Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
½ Tasse (100 ml) Milch hinzufügen und nach und nach ¼ Tasse (50 ml) Pflanzenöl unterrühren.
½ Tasse (50 g) gemahlene Mandeln unterrühren.
1 ½ Tassen (180 g) Allzweckmehl und ½ Esslöffel (8 g) Backpulver hineinsieben. Mischen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Kuchen zusammensetzen und backen:
Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig über den Teig verteilen.
Den restlichen Kuchenteig auf die Cremeschicht gießen und vorsichtig verteilen, bis alles bedeckt ist.
¾ Tasse (50 g) gesplitterte Mandeln gleichmäßig darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Fertigstellen und servieren:
Den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Serviervorschläge
Für einen besonders köstlichen Leckerbissen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee für einen gemütlichen Nachmittagssnack.
Kochtipps
Abkühlen der Vanillecreme: Lassen Sie die Vanillecreme vollständig abkühlen, bevor Sie sie zum Kuchenteig geben, damit sie nicht zu sehr einsinkt.
Rösten der Mandeln: Für zusätzlichen Geschmack rösten Sie die gesplitterten Mandeln leicht an, bevor Sie sie auf den Kuchen streuen.
Nährwert
Mandeln: Liefern gesunde Fette, Proteine ​​und Vitamin E und verleihen diesem Kuchen so einen Nährstoffschub.
Eier: Liefern hochwertige Proteine ​​und wichtige Vitamine.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch
Nussallergiewarnung: Enthält Mandeln.
Lagerung
Raumtemperatur: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kühlschrank: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt servieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach zuzubereiten: Dank der einfachen Schritte ist dieser Kuchen perfekt für Backanfänger.
Köstlich cremig: Die Kombination aus luftigem Kuchen und geschmeidiger Vanillecreme schafft einen herrlichen Kontrast.
Vielseitig: Ideal für jeden Anlass, von zwanglosen Familientreffen bis hin zu förmlichen Veranstaltungen.
Einzigartiger Geschmack: Die Aromen von Mandel und Vanille vermischen sich wunderbar zu einem Kuchen, der etwas ganz Besonderes ist.