Zutaten
Für die Kekse:
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Kürbispüree
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Muskat
1/2 Teelöffel Salz
3 Tassen Haferflocken
Für die Cremefüllung:
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1-2 Esslöffel Milch (falls für die Konsistenz erforderlich)
Anleitung
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Keksteig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist.
Kürbispüree, Eier und Vanille gut verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen. Nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und dann die Haferflocken unterheben.
Die Kekse backen:
Teig esslöffelgroße Portionen mit ein paar Zentimetern Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben.
10–12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf den Blechen einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.
Die Cremefüllung zubereiten:
In einer Schüssel die weiche Butter, den Puderzucker und die Vanille glatt rühren. Bei Bedarf Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Torten zusammensetzen:
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, eine großzügige Menge Cremefüllung auf die flache Seite eines Kekses streichen oder spritzen und dann einen weiteren Keks darauf legen.
Servieren:
Genießen Sie Ihre köstlichen Kürbis-Haferflocken-Cremetorten bei einer Tasse Kaffee oder Tee!
Tipps
Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Keksteig Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen!
Genießen Sie Ihren Herbstgenuss!