Zutaten
Hafer: 2 Tassen (200 g) Haferflocken
Wasser: 1,5 Tassen (300 ml)
Kürbis: 250 g, geschält und gewürfelt
Apfel: 1 großer, geschält und gewürfelt
Zimt: 1 Teelöffel (optional)
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel (optional)
Nüsse: 2 Esslöffel (40 g), gehackt (z. B. Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln)
Rosinen: 1 Esslöffel (optional)
Olivenöl: 1 Teelöffel, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
Pflanzenöl: Zum Braten
Kürbiskerne: Als Belag
Getrocknete Kokosnuss: Zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hafer vorbereiten
Hafer einweichen: In einer Schüssel 2 Tassen Haferflocken mit 1,5 Tassen Wasser vermischen. 10 Minuten stehen lassen. Durch das Einweichen werden die Haferflocken weicher und sind dadurch schmackhafter und leichter verdaulich.
Schritt 2: Kürbis und Apfel vorbereiten
Kürbis vorbereiten: 250 Gramm Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. So wird das Gericht gleichmäßig gegart und erhält eine schöne Konsistenz.
Apfel vorbereiten: 1 Apfel schälen und würfeln. Wählen Sie eine süße Sorte wie Fuji oder Honeycrisp, um den Gesamtgeschmack des Gebäcks zu verbessern.
Schritt 3: Kürbis kochen
Kürbis kochen: 1 Teelöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und abgedeckt etwa 5–8 Minuten kochen, bis er weich wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Apfel hinzufügen: Nachdem der Kürbis weich geworden ist, den gewürfelten Apfel in die Pfanne geben. Weitere 3–5 Minuten zusammen kochen, damit der Apfel weich wird und sich mit den Kürbisaromen vermischt.
Schritt 4: Zutaten mischen
Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die eingeweichten Haferflocken, die gekochte Kürbis-Apfel-Mischung, 1 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren.
Nüsse und Rosinen hinzufügen: Gehackte Nüsse und Rosinen unterheben, falls verwendet. Diese verleihen dem Gebäck Textur und Fülle.
Schritt 5: Zum Backen vorbereiten
Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Backform einfetten: Eine Backform leicht mit Olivenöl einfetten, damit nichts kleben bleibt. So lässt sich der gebackene Haferbrei nach dem Backen leicht lösen.
Schritt 6: Backen
In die Backform geben: Die Haferbreimischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Kürbiskerne hinzufügen: Für mehr Knusprigkeit und Nährstoffe Kürbiskerne darüber streuen.
Backen: Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Haferbrei fest geworden ist.
Schritt 7: Servieren
Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Haferbreiauflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen. Warm servieren, optional mit getrockneter Kokosnuss und zusätzlichen Kürbiskernen für zusätzliches Flair garnieren.
Kochtipps
Anpassen: Sie können dieses Rezept gerne mit Ihren Lieblingsnüssen, -samen oder Trockenfrüchten anpassen. Pekannüsse, Mandeln und Preiselbeeren eignen sich auch wunderbar.
Süßegrad: Passen Sie die Süße nach Belieben an, indem Sie mehr oder weniger Süßstoff hinzufügen, oder versuchen Sie es mit Honig oder Ahornsirup anstelle von Rosinen.
Kürbispüree: Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie anstelle von frischem Kürbis Kürbispüree aus der Dose verwenden. Reduzieren Sie einfach die Backzeit etwas, da das Püree bereits gekocht ist.
Aufbewahrungstipps
Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen.
Einfrieren: Dieser Haferflockenauflauf lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie sie in gefrierfesten Behältern auf. Erhitzen Sie ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)