Zutaten:

1/2 Tasse (90 g) Quinoa
1 Tasse (240 ml) Wasser
1 große Süßkartoffel, geschält und in dünne Stücke geschnitten
1/2 kleiner Brokkolikopf, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
30 g frischer Koriander, gehackt
2 TL Paprika
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Chiliflocken
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2-3 gehäufte EL Hafermehl
Olivenöl (zum Braten)

Anleitung:

Quinoa kochen: 1/2 Tasse Quinoa mit 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen, abdecken und kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa locker ist (ca. 15 Minuten).
Süßkartoffel dämpfen: Süßkartoffel schälen und in dünne Stücke schneiden. In eine Dampfschale geben und 20 Minuten dämpfen oder, wenn gewünscht, weich kochen.
Pürieren und vermengen: Gekochte Süßkartoffel in eine große Rührschüssel geben und gut zerstampfen. Gekochten Quinoa hinzufügen und vermengen.

Brokkoli vorbereiten: Einen halben Brokkolikopf in Röschen zerlegen und fein hacken. Brokkoli, Frühlingszwiebeln und frischen Koriander in die Rührschüssel geben.
Mischung würzen: Paprika, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermengen.
Hafermehl hinzufügen: 2-3 gehäufte Esslöffel Hafermehl unterrühren, um die Mischung zu binden.
Pastetchen formen: Mit den Händen 10 Mini-Pastetchen aus der Mischung formen.
Braten Sie die Patties: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Patties einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Patties nach dem Braten 10–15 Minuten abkühlen. Während dieser Zeit werden die Patties fester. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat und Tzatziki-Sauce zum Dippen.
Serviervorschläge:

Servieren Sie die Patties mit einem knackigen grünen Salat und Tzatziki für eine ausgewogene Mahlzeit.
Kombinieren Sie sie mit einem Quinoa-Pilaw oder geröstetem Gemüse für ein komplettes Abendessen.
Genießen Sie sie als Snack mit Hummus oder einem Tahini-Dip.

Kochtipps:

Sie können die Patties backen, anstatt sie zu braten. Heizen Sie Ihren Backofen einfach auf 200 °C (390 °F) vor und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für zusätzliche Knusprigkeit panieren Sie die Patties vor dem Braten mit Paniermehl oder zerkleinerten Haferflocken.
Nährwert:

Quinoa: Quinoa ist ein vollwertiges Protein, reich an Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren und damit eine nahrhafte Grundlage für die Bratlinge.
Süßkartoffel: Süßkartoffeln sind voller Vitamin A und C und sorgen für eine natürliche Süße und eine geschmeidige Textur.
Brokkoli: Brokkoli ist reich an Vitamin K und C und verleiht den Bratlingen eine nährstoffreiche, frische Note.



Ernährungsinformationen:

Vegan: Diese Bratlinge sind zu 100 % pflanzlich und daher ideal für eine vegane Ernährung.
Glutenfrei: Durch die Verwendung von Hafermehl sind diese Bratlinge für Menschen geeignet, die Gluten meiden (achten Sie darauf, dass der Hafer als glutenfrei zertifiziert ist).
Milchfrei: Dieses Rezept ist von Natur aus milchfrei und kann von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 10 Portionen):