Zutaten:
2 Teelöffel Olivenöl (10 ml)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund (450 g) Hackfleisch (90 % mager)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 1 Tasse / 150 g)
2 Teelöffel gehackter Knoblauch (5 g)

4 Tassen (350 g) grob gehackter Grünkohl
2 mittelgroße Karotten, geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse / 150 g)
4 Tassen (960 ml) Rinderbrühe
3 Dosen (je 8 oz) Tomatensoße (insgesamt 680 g)
1/2 Tasse (100 g) ungekochter Langkornreis
1 Lorbeerblatt
3 Esslöffel brauner Zucker (45 g)
2 Esslöffel Petersilie (10 g), gehackt zum Garnieren

Zubereitung:
Öl erhitzen und die Rindfleisch: In einem großen Topf 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Spatel zerteilen, bis es gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.

Gemüse und Brühe vermischen: Gehackten Kohl, Karotten, Rinderbrühe, Tomatensoße, Reis, Lorbeerblatt und braunen Zucker in den Topf geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köcheln: Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch köchelt. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis der Reis weich ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
Servieren: Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Serviervorschläge:
Mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot zum Dippen servieren.
Geben Sie Kartoffelpüree dazu, um die Mahlzeit noch herzhafter zu machen.
Kombinieren Sie es mit einem hellgrünen Salat für einen erfrischenden Ausgleich.
Für zusätzliche Fülle mit saurer Sahne oder geriebenem Käse belegen.
Für eine wohltuende Mahlzeit im Südstaatenstil mit gebuttertem Maisbrot servieren.



Kochtipps:
Verwenden Sie mageres Hackfleisch (90 % oder mehr) für eine gesündere Variante mit weniger Fett.
Braten Sie das Rindfleisch gut an, um der Suppe einen reichen, karamellisierten Geschmack zu verleihen.
Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, geben Sie zusätzlich 1/4 Tasse Reis hinzu.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Worcestershiresauce oder Balsamico-Essig hinzufügen.
Geben Sie der Suppe etwas Würze, indem Sie zerdrückte rote Pfefferflocken oder eine gewürfelte Jalapeño hinzufügen.
Ernährungsvorteile:
Kohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und fördert eine gute Verdauung.
Karotten enthalten Beta-Carotin, das die Augengesundheit unterstützt.
Mageres Hackfleisch ist eine gute Protein- und Eisenquelle.
Brauner Zucker gleicht den Säuregehalt der Tomaten aus und verleiht ihr eine dezente Süße.
Die Brühe und das Gemüse machen diese Suppe nährstoffreich und hydratisierend.

Ernährungsinformationen:
Milchfrei
Glutenfrei (wenn Sie glutenfreie Brühe und Tomatensoße verwenden)
Anpassbar für Low-Carb (Reis reduzieren oder weglassen)
Nussfrei
Sojafrei