Zutaten:
1,5 Liter (6 Tassen) Milch
½ Esslöffel Salz
3 Hühnereier
200 ml (¾ Tasse) Sauerrahm
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:
Milchmischung zubereiten:
In einem großen Topf 1,5 Liter Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt, aber nicht kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Eier und Sauerrahm hinzufügen:
In einer separaten Schüssel 3 Eier und 200 ml Sauerrahm glatt rühren. Gießen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren nach und nach in die köchelnde Milch.
Käse würzen und gerinnen lassen:
Fügen Sie ½ Esslöffel Salz hinzu und würzen Sie mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie die Mischung weiterhin vorsichtig um. Die Milch beginnt zu gerinnen, bildet Quark und trennt sich von der Molke. Dieser Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten.

Quark abseihen:
Sobald sich der Quark vollständig gebildet hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchenhandtuch aus und gießen Sie die geronnene Mischung vorsichtig hinein, um die Molke abzusieben.
Käse formen:
Fassen Sie die Ränder des Käsetuchs zusammen und drücken Sie es vorsichtig aus, um überschüssige Molke zu entfernen. Sie können das Käsetuch zubinden und es zum Abtropfen 15–20 Minuten lang aufhängen, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
Abkühlen und servieren:
Sobald der Käse abgekühlt und fest geworden ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte. Sie können ihn sofort genießen oder für die spätere Verwendung kühl stellen.



Serviervorschläge:
Genießen Sie den Käse als Brotaufstrich oder Cracker.
Verwenden Sie ihn als Füllung für Sandwiches, Wraps oder Omeletts.
Fügen Sie ihn Salaten für eine cremige Konsistenz hinzu.
Servieren Sie ihn zusammen mit frischem Obst oder Gemüse als Teil einer Käseplatte.
Bröseln Sie ihn über Ofenkartoffeln oder Nudelgerichte für zusätzlichen Geschmack.
Kochtipps:
Verwenden Sie Vollmilch für einen reichhaltigeren, cremigeren Käse.
Rühren Sie ständig um, während Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung hinzufügen, damit die Milch nicht am Topf klebt.
Für einen festeren Käse lassen Sie ihn länger abtropfen, bis zu einer Stunde.
Passen Sie den Geschmack an, indem Sie Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Sie können die übrig gebliebene Molke aufbewahren und sie in Suppen, Smoothies oder zum Brotbacken verwenden.



Ernährungsvorteile:
Proteinreich: Dank der Milch und Eier ist dieser Käse eine gute Proteinquelle.
Kalziumreich: Die Milch enthält eine erhebliche Menge an Kalzium, was gut für die Knochengesundheit ist.
Wenig Kohlenhydrate: Geeignet für Personen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Enthält gesunde Fette: Saure Sahne und Milch liefern wichtige Fette.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch und enthält Milch und Eier.
Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Proteinreich: Eine großartige Option für Personen, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
Kohlenhydratarm: Ideal für Personen, die eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät einhalten.