Zutaten:
1 große Zwiebel, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Dose (14 oz/400 g) gewürfelte oder gehackte Tomaten
8 Tassen (2 l) Gemüsebrühe
2 Tassen (380 g) getrocknete Linsen, abgespült
2-3 Esslöffel Petersilie oder Koriander, gehackt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung:
Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 6-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Gehackten Sellerie und gewürfelte Karotten hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Paprikapulver unterrühren und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
Tomaten und Linsen hinzufügen: Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 1–2 Minuten kochen. Dann die abgespülten Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Suppe köcheln lassen: Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 30–45 Minuten oder bis die Linsen weich sind, köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen und servieren: Gehackte Petersilie oder Koriander und frischen Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss umrühren, Hitze abstellen und heiß servieren.
Serviervorschläge:
Mit einer Scheibe knusprigem Brot oder Knoblauchbrot als Beilage servieren. Für mehr Frische mit einer Prise gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Für mehr Cremigkeit einen Klecks griechischen Joghurt oder saure Sahne darüber geben.
Für eine abgerundete Mahlzeit einen gemischten grünen Salat dazu reichen.
Für einen zusätzlichen Zitruskick eine Zitronenscheibe darüber auspressen.
Kochtipps:
Verwenden Sie verschiedene Linsen: Grüne, braune oder rote Linsen eignen sich alle gut für dieses Rezept. Denken Sie daran, dass rote Linsen schneller garen.
Konsistenz anpassen: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, pürieren Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, bevor Sie die Kräuter hinzufügen.
Zusätzliches Gemüse hinzufügen: Für mehr Konsistenz und Nährstoffe können Sie mehr Gemüse wie Kartoffeln, Paprika oder Spinat hinzufügen.
Kräutervariationen: Ersetzen Sie die Petersilie oder den Koriander durch Basilikum oder Thymian für ein anderes Geschmacksprofil.
Aufbewahrungstipp: Die Suppe wird beim Abkühlen dicker. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Nährwert:
Proteinreich durch Linsen, perfekt für Vegetarier und Veganer.
Ballaststoffreich durch Linsen und Gemüse, unterstützt die Verdauung.
Vitaminschub durch Karotten, Sellerie und Tomaten, liefert wichtige Nährstoffe.
Eisenreich dank Linsen, die helfen, das Energieniveau aufrechtzuerhalten.
Fettarm und mit herzgesundem Olivenöl hergestellt.
Ernährungsinformationen:
Vegan und vegetarierfreundlich, da keine tierischen Produkte enthalten sind.
Glutenfrei bei Verwendung einer zertifizierten glutenfreien Gemüsebrühe.
Milchfrei, da keine Milchbestandteile enthalten sind.
Ballaststoffreich durch Linsen und Gemüse.
Fettarm, da nur wenig Öl und keine Butter oder Sahne verwendet wird.