Zutaten:
3 Eier
1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
20 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Backpulver

180 g Mehl
Weiche Butter zum Einfetten der Pfanne
Mehl zum Bestäuben der Pfanne
1 Esslöffel Honig
Kokosflocken zum Garnieren
Anleitung:
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.

Eier und Zucker zubereiten:
3 Eier in eine Rührschüssel schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
180 g Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist.
Zitrone und Butter hinzufügen:
Die Schale einer Zitrone abreiben und zur Eiermischung hinzufügen.
Den Saft der Zitrone auspressen und zum Teig geben.
20 g geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

Die trockenen Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel 1 Teelöffel Backpulver mit 180 g Mehl vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Schritt 2: Den Kuchen backen
Die Kuchenform vorbereiten:
Eine Backform mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit nichts kleben bleibt.
Den Teig einfüllen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Schritt 3: Den letzten Schliff geben
Mit Honig bestreichen:
Sobald der Kuchen gebacken ist, ihn aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit 1 Esslöffel Honig, während er noch warm ist, um eine schöne Glasur zu erhalten.

Mit Kokosflocken garnieren:
Streuen Sie Kokosflocken über die Oberseite des Kuchens für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Schritt 4: Servieren
Schneiden Sie den Zitronenbutterkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Serviervorschläge:
Für einen besonders köstlichen Leckerbissen mit Schlagsahne servieren.
Für einen erfrischenden Kontrast mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren.
Für einen zusätzlichen Schuss Zitronengeschmack eine Zitronenglasur hinzufügen.
Für zusätzliche Süße mit frischen Beeren servieren.
Für einen perfekten Nachmittagssnack mit einer heißen Tasse Kräutertee genießen.
Kochtipps:
Eier und Zucker gut verrühren, um Luft einzuarbeiten und den Kuchen leicht und locker zu machen.
Für den besten Geschmack frische Zitrone verwenden – sowohl die Schale als auch der Saft verleihen leuchtende Zitrusnoten.

Nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange rühren, damit der Kuchen zart bleibt.
Bestreichen Sie den Kuchen mit dem Honig, während er noch warm ist, damit er vollständig absorbiert wird. Passen Sie die Backzeit an, wenn Sie eine andere Pfannengröße verwenden – prüfen Sie den Garzustand mit einem Spieß.
Nährwert:
Reich an Vitamin C aus der Zitrone, unterstützt die Immungesundheit.
Fettarm, insbesondere wenn es ohne zusätzlichen Belag serviert wird.
Enthält Eiweiß aus Eiern, das für die Muskelgesundheit wichtig ist.
Kokosflocken liefern Ballaststoffe und fördern eine gesunde Verdauung.
Honig sorgt für natürliche Süße und enthält Antioxidantien.

Ernährungsinformationen:
Enthält Eier, daher nicht für Personen mit Eiallergien geeignet.
Enthält Gluten aus Mehl; bei Bedarf durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Enthält Milchprodukte, im Teig wird Butter verwendet.
Vegetarierfreundlich, geeignet für Personen, die sich vegetarisch ernähren.
Kann durch Hinzufügen verschiedener Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Verwendung glutenfreier Zutaten individuell angepasst werden.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):