Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 Karotte, fein gehackt
4 Champignons, gewürfelt
5 Unzen (150 g) Käse, gerieben
Kleines Bund Petersilie, fein gehackt
16 Streifen Speck
Für die Kartoffeln:

5-6 große Kartoffeln, in Spalten geschnitten
3 Unzen (90 g) Parmesankäse, gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
1 Teelöffel Oregano
Für den frischen Salat:

12-15 Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
1/2 Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
2 Esslöffel Philadelphia Frischkäse, in kleinen Klecksen
Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Senf
Anleitung
Hähnchenröllchen zubereiten



Jede Hähnchenbrust halbieren und mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Fleischklopfer leicht plattklopfen.
Jedes Stück mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen.
Füllung kochen
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchsichtig sind (3-4 Minuten).
Knoblauch, Karotten und Pilze hinzufügen und 5-10 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
Röllchen zusammenstellen

Einen Löffel der Gemüsemischung auf jedes Hähnchenstück geben, mit Käse und Petersilie bestreuen, dann aufrollen und mit zwei Streifen Speck umwickeln.
Legen Sie die Brötchen in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °C.
Zubereiten Sie die Kartoffeln
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Parmesan, Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano.
Geben Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C.
Zubereiten Sie den Salat
Vermischen Sie in einer Schüssel Kirschtomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Avocado und einen Klecks Philadelphia-Frischkäse.

Zubereiten Sie das Dressing
Verquirlen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz und Senf. Beträufeln Sie den Salat damit und rühren Sie vorsichtig um.
Servieren
Anrichten Sie die Hähnchenbrötchen, Bratkartoffeln und den Salat zusammen. Genießen Sie das saftige Hähnchen, die knusprigen Kartoffeln und den erfrischenden Salat.
Serviervorschläge
Mit warmem Knoblauchbrot servieren
Einen Löffel saure Sahne auf die Kartoffeln geben
Für zusätzlichen Geschmack mit frischer Petersilie garnieren
Mit einem Glas Weißwein kombinieren
Für Süße einen Spritzer Balsamico-Glasur auf den Salat geben
Jedes mit Speck umwickelte Hähnchenbrötchen mit knusprigen Parmesankartoffeln und einem frischen Salat anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und für den letzten Schliff noch etwas Parmesan über die Kartoffeln streuen.

Tipps für den Erfolg
Zahnstocher: Verwenden Sie Zahnstocher, um den Speck an Ort und Stelle zu halten, wenn er nicht eingewickelt bleibt.
Das Hähnchen grillen: Wenn Sie es die letzten 2-3 Minuten grillen, wird der Speck knuspriger.
Kartoffelvariationen: Versuchen Sie es mit Süßkartoffeln für ein anderes Geschmacksprofil oder fügen Sie geräucherte Paprika für mehr Tiefe hinzu.
Anpassung und Variationen
Füllungsvariationen:
Versuchen Sie es mit sonnengetrockneten Tomaten, Artischockenherzen oder sautierten Pilzen in der Füllung für zusätzlichen Geschmack.
Für eine kohlenhydratarme Variante ersetzen Sie den Käse durch fein gehacktes Gemüse.
Ideen für Kartoffelgewürze:
Fügen Sie geräucherte Paprika oder Chilipulver für eine rauchige Note hinzu.
Verwenden Sie italienische Gewürze oder Knoblauch und Rosmarin für eine mediterrane Note.
Salatvariationen:
Fügen Sie geschnittene Avocado, Croutons oder Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse für zusätzliche Textur hinzu.



Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch Zitronensaft für ein leichteres, zitroniges Dressing.
Kochtipps
Hähnchenbrüste gleichmäßig dick klopfen, damit sie gleichmäßig garen
Kartoffeln mit einem gezackten Messer schneiden, damit sie gleichmäßige Spalten bilden
Speck vor dem Einwickeln etwas abkühlen lassen, damit er leichter zu handhaben ist
Für einen reichhaltigeren Geschmack der Kartoffeln frisch geriebenen Parmesan verwenden
Für zusätzlichen Geschmack das Hähnchen vor dem Kochen 30 Minuten in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren

Ernährungsvorteile
Protein: Hähnchen und Speck liefern hochwertiges Protein
Gesunde Fette: Avocado, Olivenöl und Frischkäse liefern gesunde Fette
Vitamine: Gemüse und Kräuter liefern die Vitamine A, C und K
Ballaststoffe: Gemüse und Kartoffeln liefern Ballaststoffe
Kalzium: Parmesankäse ist eine gute Kalziumquelle
Ernährungsinformationen
Glutenfrei: Dieses Rezept ist glutenfrei
Keto-freundlich: Lassen Sie die Kartoffeln weg, um