Zutaten
Für die Riegel:
Haferflocken: 80 g
Rosinen: 100 g, 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
Pflaumen: 120 g, 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
Erdnüsse: 30 g, gehackt
Walnüsse: 30 g, gehackt


Cashewnüsse: 40 g, gehackt
Bananen: 2, püriert
Für den Schokoladenüberzug:
Zuckerfreie Schokolade: 150 g
Kokosöl: 2 Teelöffel
Getrocknete Himbeeren: Zum Garnieren
Anleitung
Frucht-Nuss-Mischung zubereiten:
Rosinen und Pflaumen nach dem Einweichen abtropfen lassen, dann die Pflaumen hacken.
Haferflocken, gehackte Erdnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Rosinen und gehackte Pflaumen in einer großen Rührschüssel vermengen.

Bananenpüree zubereiten und vermengen:
Bananen mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bananenpüree unter ständigem Rühren zur Frucht-Nuss-Mischung geben.
Riegel formen und backen:
Ofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen, bis sie etwa 1 cm dick ist.
30–35 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest sind.
Schokoladen-Topping zubereiten:
Schokolade und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren.

Zusammenstellen und kühlen:
Sobald die gebackene Mischung etwas abgekühlt ist, gießen Sie die geschmolzene Schokolade gleichmäßig darüber.
Mit getrockneten Himbeeren garnieren und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
In Scheiben schneiden und servieren:
Nach dem Abkühlen in Riegel oder Quadrate schneiden und genießen!
Serviervorschläge
Als Snack: Diese Riegel sind ein perfekter Snack für unterwegs.
Mit Joghurt: Mit einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Cremigkeit servieren.
Mit Kaffee oder Tee: Als süße, gesunde Leckerei mit Ihrem Lieblingsheißgetränk genießen.
Als Frühstücksoption: Kombinieren Sie sie mit frischem Obst für ein ausgewogenes Frühstück.
Mit zusätzlichen Nüssen: Streuen Sie zusätzliche gehackte Nüsse darüber, um für mehr Knusprigkeit zu sorgen.

Kochtipps
Trockenfrüchte einweichen: Durch das Einweichen werden Rosinen und Pflaumen weicher und lassen sich leichter in die Riegel mischen.
Bananen gut mischen: Stellen Sie sicher, dass das Bananenpüree glatt ist, damit die Riegel eine gleichmäßige Konsistenz haben.
Vor dem Backen fest andrücken: Wenn Sie die Mischung in das Backblech drücken, halten die Riegel besser zusammen.
Vor dem Bestreichen mit Schokolade abkühlen lassen: So verhindern Sie, dass die Schokolade zu schnell in die Riegel schmilzt.
Gründlich kühlen: Durch das Kühlen wird sichergestellt, dass die Schokoladenglasur richtig fest wird und sich leicht schneiden lässt.

Ernährungsvorteile
Haferflocken: Hoher Ballaststoffgehalt, unterstützt Herzgesundheit und Verdauung.
Nüsse: Liefern gesunde Fette, Proteine ​​und wichtige Mineralien.
Bananen: Fügen natürliche Süße, Kalium und Ballaststoffe hinzu.
Trockenfrüchte: Reich an Antioxidantien und mit natürlichem Zucker.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet
Glutenfreie Option: Verwenden Sie bei Bedarf zertifiziert glutenfreien Hafer.
Ohne raffinierten Zucker (mit zuckerfreier Schokolade)