Zutaten:
Für die Füllung:
2 Tassen frischer Spinat, geputzt und gehackt
4 Scheiben Speck
¼ Tasse gewürfelte Zwiebeln
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
½ Tasse geriebener Parmesan
225 g (1 Packung) Frischkäse, weich
1 Ei
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel getrockneter Dill
¼ Teelöffel Oregano
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
Für den Blätterteig:
1 Blatt Blätterteig
Mehl (zum Bestäuben)
1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitung:
- Den Speck braten:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den abgekühlten Speck in kleine Stücke schneiden.
Überschüssiges Speckfett aus der Pfanne abgießen, etwa 2 Esslöffel übrig lassen.
- Gemüse anbraten:
Gewürfelte Zwiebeln in dieselbe Pfanne mit dem Speckfett geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute anbraten, dann gehackten Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt.
Spinat, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Füllung zubereiten:
Die angebratene Spinatmischung, den gehackten Speck und den Parmesankäse in einer großen Rührschüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, das Ei, Knoblauchpulver, Dill, Oregano und Pfeffer vermengen. Glatt rühren und gut vermengen.
Die Frischkäsemischung zur Spinatmischung geben und umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die gehackten Frühlingszwiebeln unterheben.
- Blätterteig zubereiten:
Eine saubere Oberfläche mit Mehl bestäuben und den Blätterteig ausrollen, bis er glatt und gleichmäßig ist. Den Teig in Quadrate schneiden, die groß genug sind, um in ein gefettetes Muffinblech zu passen.
- Die Blätterteigtaschen zusammensetzen:
Jedes Blätterteigquadrat in das gefettete Muffinblech legen und die Ränder überhängen lassen.
1-2 Esslöffel der Spinat-Speck-Mischung in jedes Blätterteigstück geben.
Die Ränder des Teigs zur Mitte hin falten, sodass ein Teil der Füllung bedeckt ist.
- Mit Ei bestreichen und backen:
Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit einem Backpinsel die Oberseite der Blätterteigtaschen mit Ei bestreichen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Blätterteigtaschen 20-24 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren:
Nach dem Backen die Blätterteigtaschen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Warm servieren und den knusprigen, käsigen und herzhaften Geschmack genießen.
Tipps für den Erfolg
Blätterteig auftauen: Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig vollständig aufgetaut, aber noch kalt ist, wenn Sie damit arbeiten. Dadurch bleibt seine Blättrigkeit erhalten.
Nicht zu viel füllen: Vermeiden Sie es, das Gebäck zu überfüllen, da es sonst beim Backen aufplatzen kann.
Füllung anpassen: Fügen Sie gerne andere Zutaten wie sautierte Pilze, verschiedene Käsesorten oder Gewürze hinzu, je nach Ihrem Geschmack.
Serviervorschläge
Diese Blätterteighäppchen eignen sich perfekt zum Servieren bei Partys, Spieltagen oder Zusammenkünften. Kombinieren Sie sie mit einer Dip-Sauce wie Ranch-Dressing, Sauerrahm oder einer würzigen Aioli für zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahrung und Reste
Kühlen: Bewahren Sie übrig gebliebene Blätterteighäppchen bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Sie können ungebackene gefüllte Gebäckhäppchen vor dem Backen einfrieren. Legen Sie sie einzeln auf ein Backblech und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Backen Sie sie im gefrorenen Zustand, wobei die Backzeit um einige Minuten verlängert wird.
Variationen
Vegetarische Option: Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie für eine vegetarische Version mehr Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzu.
Verschiedene Käsesorten: Probieren Sie Feta oder Ziegenkäse für eine würzige Note oder verwenden Sie eine Käsemischung für einen komplexeren Geschmack.
Würziger Kick: Fügen Sie rote Pfefferflocken oder gewürfelte Jalapeños für etwas Schärfe hinzu.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diese Blätterteigtaschen als Vorspeise bei einer Dinnerparty oder einem Brunch.
Kombinieren Sie sie mit einer Dip-Sauce wie Ranch- oder Knoblauch-Aioli.
Genießen Sie sie als Snack oder als Teil eines herzhaften Frühstücksaufstrichs.
Kochtipps:
Achten Sie darauf, überschüssiges Speckfett vollständig aus der Pfanne abzutropfen, damit die Füllung nicht fettig wird.
Lassen Sie den Blätterteig kalt, bis Sie ihn verwenden; warmer Blätterteig kann schwierig zu verarbeiten sein.
Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten, um am Tag des Backens Zeit zu sparen.
Nährwert:
Spinat: Hoher Gehalt an Eisen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
Speck: Verleiht Geschmack und Protein.
Parmesankäse: Reich an Kalzium und Protein.
Frischkäse: Verleiht der Füllung eine cremige Textur und Fülle.
Ernährungsinformationen:
Vegetarische Option: Lassen Sie den Speck für eine vegetarische Version weg.
Ohne Nüsse: Sicher für Personen mit Nussallergien.
Milchfreie Option: Verwenden Sie milchfreien Frischkäse und einen veganen Blätterteig für eine milchfreie Version.