Zutaten

Für den Vanillepudding:
1 Ei
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
8 g Vanillezucker
300 ml Milch
1 Teelöffel Butter
Für die Apfelfüllung:
2 Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Butter
Für den Teig:
Blätterteigblätter (gekauft oder selbst gemacht)
1 Eigelb + 1 Teelöffel Milch (für die Eierwäsche)
Gehackte Mandeln
Weicher Zucker (zum Bestäuben)

Anleitung

Den Vanillepudding zubereiten: Ei, Zucker, Maisstärke und Vanillezucker in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Die Butter unterrühren, dann vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Äpfel kochen: Butter in einer Pfanne schmelzen und Apfelscheiben, Zucker und Zimt hinzufügen. Kochen, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Gebäck zusammensetzen: Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Einen Löffel Vanillecreme und Äpfel in die Mitte jedes Quadrats geben. Teig zu einer Tasche zusammenfalten und die Ränder verschließen.

Backen: Teig mit Ei bestreichen, mit Mandelsplittern bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) backen oder bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit weichem Zucker bestäuben.
Serviervorschläge

Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Für noch mehr Genuss mit etwas Karamellsauce kombinieren.
Mit einer Tasse heißen Tee oder Kaffee genießen.
Als Dessert beim Brunch oder bei einer festlichen Zusammenkunft servieren.
Kochtipps

Stellen Sie sicher, dass die Vanillecreme vor dem Zusammensetzen vollständig abgekühlt ist, damit der Teig nicht matschig wird.
Drücken Sie die Ränder des Teigs mit einer Gabel ein, damit sie gut verschlossen sind.
Wenn Sie möchten, können Sie der Apfelfüllung Rosinen oder Nüsse hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig vor dem Backen kalt ist, damit er eine flockigere Textur erhält.
Ernährungsvorteile

Äpfel liefern Ballaststoffe und sind eine gute Vitamin-C-Quelle.
Das Rezept ist reich an Kalzium aus Milch und Eiern.
Blätterteig bietet, wenn er in Maßen genossen wird, einen sättigenden Leckerbissen ohne übermäßigen Zucker.

Eine portionierte Portion kann in eine ausgewogene Ernährung passen.
Ernährungsinformationen

Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Durch glutenfreien Blätterteig ersetzen.
Nussfrei: Lassen Sie die Mandeln bei Bedarf weg.
Milchfrei: Verwenden Sie pflanzliche Milch und milchfreie Butteralternativen.