🛒 Zutaten
Für den Brandteig:
125 ml Wasser
125 ml Milch
100g Butter
150 g Mehl
4 Eier

1 Prise Salz
Für die Garnitur:
100 g geräucherter schottischer Lachs, in Streifen geschnitten
1 Avocado, zerdrückt
150 g Frischkäse
1 EL. Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Frischer Dill zum GarnierenSchritt 1: Bereiten Sie den Brandteig vor
Flüssigkeiten erhitzen: In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Salz vermischen. Bis zum Kochen erhitzen.
Mehl einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet und sich vom Rand löst.
Fügen Sie die Eier hinzu: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut, um einen homogenen und weichen Teig zu erhalten.

Schritt 2: Formen Sie die Teigkreise
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Th.6).
Mit einem Spritzbeutel Teigkreise auf einem mit Backpapier belegten Backblech formen.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Brandteig goldbraun und luftig ist. Abkühlen lassen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Avocadocreme vor

In einer Schüssel Avocadopüree, Frischkäse und Zitronensaft vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Paris-Brest garnieren
Den Kohl der Länge nach halbieren.
Eine großzügige Schicht Avocadocreme auf den Boden geben.
Die geräucherten schottischen Lachsstreifen anrichten.
Fügen Sie ein paar Zweige frischen Dill hinzu und schließen Sie ihn vorsichtig mit dem oberen Teil des Kohls.

Schritt 5: Servieren
Gekühlt servieren, als raffinierte Vorspeise oder als Teil eines schicken Aperitifs.

🌟 Vorbereitungstipps
Variation: Ersetzen Sie den Lachs durch Garnelen oder Rohschinken, um den Geschmack zu variieren.
Dekoration: Für eine ästhetische Note vor dem Backen ein paar Mohn- oder Sesamsamen zum Brandteig geben.
Vorfreude: Den Brandteig am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren garnieren, damit die Konsistenz erhalten bleibt.