DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER. BEI 26 CM UND GRÖSSER WIRD DER KUCHEN FLACHER.

• ▢250 g Nüsse, gemahlen – z.B. Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln, gemahlen
• ▢250 g Puderzucker – fein gesiebt
• ▢5 Eier, Größe M – 4 Eigelbe; davon 4 Eischnee, 1 Vollei
• ▢1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• ▢1 Prise Salz

Optional zum Verzieren

• ▢1-2 Tüte Kuchenglasur – Zartbitter oder nach Wunsch
• ▢1 Handvoll ganze Haselnüsse – oder Walnüsse oder Mandeln

ANLEITUNG

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. 
• Jetzt trennst Du 4 Eier in 4 Eigelbe und 4 Eiweiße und gibst das 5. Ei als Vollei zu den 4 Eigelben. 
• Die gemahlenen Haselnüsse vermengst Du mit dem gesiebtem Puderzucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel. 
• Die 4 Eigelbe mit dem 1 Vollei mit einem Schneebesen kräftig schaumig rühren. Die 4 Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine steif schlagen. 
• Die schaumig gerührten Eigelbe / Vollei unter die trockene Haselnuss-Masse ziehen und mit einem Rührlöffel kräftig rühren. HINWEIS: Dabei musst Du den Bizeps etwas beanspruchen, da die Masse schwerfällig wird. Der Handmixer hilft leider nur bedingt, denn die Masse vergräbt sich sehr gerne in den Quirlen. Gleiches gilt beim Schneebesen.
• Danach hebst Du den steif geschlagenen Eischnee unter die Nuss-Masse so lange bis diese geschmeidig wird. 
• Jetzt die Masse in eine gebutterte Springform füllen. Bitte beachte, die Masse geht nicht auf (ist ja kein Backtriebmittel drin), sie wird lediglich durchgebacken, was bedeutet die Füllhöhe in Deiner Springform bleibt. Sprich je größer die Springform, desto flacher Dein Kuchen.
• Den Kuchen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45 Minuten backen. Bitte die “Stäbchenprobe” machen, heißt mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und wenn keine Masse daran haftet ist er durch. 
• Den Nusskuchen auskühlen lassen.
• Den Kuchen mit Schokoladenguß bestreichen und nach Wunsch mit Haselnüssen verzieren. Oder nur mit Puderzucker bestreuen.
• Ich wünsche Dir mit meinem Nusskuchen Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.