Zutaten:
Für den Boden:
1 ½ Tassen zerbröselte Kakaokekse
¼ Tasse geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
3 (8 oz) Packungen weicher und cremiger Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Mandelextrakt
3 große Eier
½ Tasse saure Sahne
¼ Tasse Kakaopulver
Für den Belag:
1 Dose reichhaltige Kirschmarmelade
Leicht gesüßte Schlagsahne (zum Garnieren)
Feine Schokoladenstückchen (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Den Boden vorbereiten:
   Den Ofen auf 325°F (160°C) vorheizen.
   In einer Schüssel die zerbröselten Kakaokekse und die geschmolzene Butter vermischen. Verrühren, bis die Krümel gleichmäßig bedeckt sind und die Mischung zusammenhält.
   Die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken, um den Boden zu bilden. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
   In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt und cremig schlagen.
   Mandelextrakt hinzufügen und dann die Eier einzeln unterrühren. Dabei darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
   Sauerrahm und Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren.
3. Käsekuchen zusammensetzen:
   Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Keksboden in der Springform gießen.
   Oberseite mit einem Spatel glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis die Mitte fest und die Ränder leicht goldbraun sind.
   Ofen ausschalten und den Käsekuchen 1 Stunde bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
   Nachdem er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird.
4. Belag zubereiten:
   Sobald der Käsekuchen fest ist, eine großzügige Schicht Kirschmarmelade darauf verteilen.
   Für eine zusätzliche süße Note und Textur mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne und einer Prise feiner Schokoladenstückchen garnieren.
5. Servieren:
   Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte legen.
   In Scheiben schneiden und servieren und dabei den reichen Schokoladengeschmack in Kombination mit dem säuerlichen Kirschbelag genießen.
   Dieser Schokoladen-Kirsch-Käsekuchen bietet eine herrliche Geschmacksbalance mit einer cremigen Schokoladenfüllung und einem süßen Kirschmarmeladenbelag, perfekt für jeden besonderen Anlass! Guten Appetit!