Zutaten:
Für 12 Pfirsichbrioches:
Für den Brioche-Teig:
– 90 g Butter
– 10 g Bierhefe
– 50 g Milch
– 50 g flüssige Sahne
– 325 g Mehl
– 65 g Puderzucker
– 2 Eier + 1 Eigelb
– 1/2 Teelöffel. gestrichener Teelöffel Salz
Für den Vanillepudding:
– 500 g Milch
– 2 Eier
– 70 g Puderzucker
– 1 Kapsel Vanilleextrakt oder Vanillepulver
– 20 g Mehl
Für den Rumsirup:
– 190 g Wasser
– 150 g Zucker
– 3 kleine Löffel. Löffel Rum
Für den farbigen Zucker
– 9 Esslöffel. Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker
– 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Die Vorbereitung:
Für die Brioches
Schritt 1
Hefe, Milch und Crème fraîche in die Thermomix-Schüssel geben und etwa 20–25 Sekunden verrühren. von 4 bis 50°. Alle Zutaten außer der Butter hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Dann die Butter dazugeben und noch ein paar Sekunden auf hoher Geschwindigkeit mixen. 4 Bewegen Sie sich dann für etwa 7 Minuten in die EPI-Position.
- Schritt
Aus der Schüssel nehmen und eine Stunde in einer mit einem sauberen Tuch bedeckten Salatschüssel ruhen lassen.
Schritt: 3
Nach dieser Zeit den Teig entgasen und mit Ausstechformen mit einem Durchmesser von 6 cm auf eine Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern ausrollen. 24 Scheiben ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt: 4
Je nach Raumtemperatur mindestens eine Stunde oder länger gehen lassen und dann im Ofen backen. 20 Minuten bei 160°. Ich für meinen Teil habe mit dem Kochen begonnen, als der Thermostat 40° anzeigte. Mir scheint, dass die Brioches aufgeblasen noch besser werden.
Bereiten Sie die Vanillesoße vor
Schritt 1
Alle Zutaten in den Thermomix-Behälter geben und 6 Minuten bei 90° Stufe 4 garen.
- Schritt
Wenn der Timer stoppt, mischen Sie 5 Sekunden lang auf höchster Stufe. 9. In eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Sirup vor
Schritt 1
Wasser und Zucker in einen Topf geben, etwa 3 Minuten kochen lassen und dann den Rum hinzufügen. Abkühlen lassen.
Für den farbigen Zucker
Schritt 1
Geben Sie den Zucker und die Farbe in ein Glas und vermischen Sie alles, bis der Zucker eine schöne, gleichmäßige rosa Farbe hat. Einige Augenblicke an der frischen Luft trocknen lassen.
Zur Montage
Schritt 1
Mit einem Grapefruitlöffel jede Brioche-Runde leicht auslöffeln und mit 1 EL befeuchten. Löffel Rumsirup. Mit der Vanillesoße bedecken und noch etwas hinzufügen, um zwei Runden Brioche zu vermischen. Verteilen Sie etwas Erdbeer- oder Himbeersirup an den Seiten der fertigen Brioches und tauchen Sie sie in rosa Zucker, damit sie kleben bleiben.
- Schritt
Mit Mandelpastenblättern dekorieren (bei mir selbst gemacht mit dem Thermomix, Rezept auf diesem Blog)