Zutaten:

• Für den Boden:
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
• Für die Creme:
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
• Für das Topping:
  • 300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • 2 EL Honig oder Zucker

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis eine sandige Masse entsteht. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20×20 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Vanillecreme herstellen:
   Die Mascarpone mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die Creme auf den gekühlten Keksboden streichen und erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
3. Beeren-Topping zubereiten:
   Die gemischten Beeren waschen, trocken tupfen und mit Honig oder Zucker süßen. Gleichmäßig über die Creme verteilen.
4. Kühlen und servieren:
   Die Quadrate mindestens 2 Stunden kühlen, damit sie fest werden. Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden.
5. Anrichten und genießen:
   Auf einem Teller anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren. Perfekt für heiße Sommertage!

Tipps:

• Variationen: Verwenden Sie statt Butterkeksen Schokokekse oder Haferkekse für einen anderen Geschmack.
• Lagerung: Die Quadrate können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Alternativen: Für eine laktosefreie Variante laktosefreie Produkte verwenden.

Inhaltsstoffe pro Portion (ca. 12 Stücke):

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