Dieser einfache, hausgemachte Rindfleischeintopf ist ein wohltuendes, herzhaftes Gericht mit zarten Rindfleischstücken, frischem Gemüse und einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Perfekt für kalte Tage oder als sättigende Mahlzeit zu jeder Jahreszeit.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

• 2 Pfund (900 g) Rinderschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Selleriestangen, gehackt
• 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl
• 4 Tassen (1 Liter) Rinderbrühe
• 1 Tasse (240ml) Rotwein (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie , gehackt (zum Garnieren)

Wegbeschreibung

1. Das Rindfleisch zubereiten:
   • Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, damit es nicht zu voll wird, und stellen Sie sicher, dass es von allen Seiten angebraten wird. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Aromastoffe anbraten:
   • Gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. 5–7 Minuten kochen, bis alles weich ist.
   • Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Tomatenmark und Kräuter einarbeiten:
   • Tomatenmark, getrockneten Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt unterrühren. 2 Minuten kochen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Topf ablöschen:
   • Das Mehl über das Gemüse streuen und umrühren, bis es bedeckt ist.
   • Gießen Sie den Rotwein (sofern verwendet) langsam hinzu und kratzen Sie dabei alle braunen Stückchen ab, die am Boden des Topfes kleben.
5. Brühe und Rindfleisch hinzufügen:
   • Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe hinzugießen.
   • Geben Sie die angebratenen Rindfleischwürfel wieder in den Topf.
6. Den Eintopf köcheln lassen:
   • Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe.
   • Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
7. Kartoffeln hinzufügen:
   • Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln weich sind.
8. Fertigstellen und servieren:
   • Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert .

Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot zum Eintauchen in die kräftige Brühe des Eintopfs.
• Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie es mit gedämpftem Reis oder Butternudeln servieren.
• Dazu passt ein frischer grüner Salat für ein ausgewogenes Abendessen.

Kochtipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack und die beste Zartheit Rinderschulter oder ein anderes gut marmoriertes Stück.
• Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch Maisstärke oder glutenfreies Mehl.
• Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Rindfleisch: Hoher Gehalt an Protein, Eisen und B-Vitaminen.
• Gemüse: Liefert Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien.
• Olivenöl: Eine Quelle gesunder einfach ungesättigter Fette.

Ernährungsinformationen

• Milchfrei: Ja
• Glutenfrei: Mit Maisstärke-Ersatz für Mehl
• Ohne Nüsse: Ja

Lagerung

• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
• Bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen .

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Es handelt sich um ein Eintopfgericht, das leicht zuzubereiten und aufzuräumen ist.
• Vollgepackt mit gesunden Zutaten ist es sowohl nahrhaft als auch sättigend.
• Perfekt für die Meal-Prep, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
• Ein beruhigender Klassiker, der der ganzen Familie Freude bereitet.

Fazit:
Dieser einfache, hausgemachte Rindfleischeintopf ist ein zeitloses Rezept, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Ob an einem kühlen Abend serviert oder als vorgekochte Mahlzeit genossen, es wird sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das in einem Schongarer zubereiten?
   Ja, zuerst das Rindfleisch anbraten und das Gemüse anbraten, dann alles in einen Schongarer geben. 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4–5 Stunden bei hoher Temperatur garen.
2. Kann ich den Rotwein weglassen?
   Ja, Sie können ihn durch zusätzliche Rinderbrühe oder Traubensaft ersetzen, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen.
3. Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?
   Ja, Tiefkühlgemüse ist gut geeignet. Geben Sie es in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzu.
4. Wie kann ich den Eintopf andicken, wenn er zu dünn ist?
   Dazu 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren, in den Eintopf einrühren und so lange köcheln lassen, bis er andickt.
5. Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
   Auf jeden Fall! Pastinaken, grüne Bohnen oder Rüben sind hervorragende Ergänzungen.
6. Wie wärmt man Reste am besten auf?
   Auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzufügen.
7. Kann ich vorgekochtes Rindfleisch verwenden?
   Ja, aber reduzieren Sie die Garzeit, um ein Übergaren des Fleisches zu vermeiden.
8. Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
   Ein trockener Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot passt wunderbar dazu.
9. Kann ich es vegetarisch zubereiten?
   Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe für eine herzhafte vegetarische Variante.
10. Was kann ich mit den Resten machen?
    Verwenden Sie den Eintopf als Füllung für Pasteten oder servieren Sie ihn mit Kartoffelpüree für eine köstliche Variante.