2 1/2 Tassen (625 ml) Wasser
1 1/2 Tassen (375 ml) Rosinen
2 Tassen (500 ml) grob gehackte getrocknete Aprikosen
1 1/4 Tassen (310 ml) Kristallzucker
1 Tasse (250 ml) gesalzene Butter, weich
1/2 Tasse (125 ml) Frischkäse, weich
4 große Eier
1 1/2 TL. An. Tee (7,5 ml) Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen (625 ml) Allzweckmehl
1 C. Na. Tee (5 ml) Backpulver
2 Tassen (500 ml) rote und grüne kandierte Kirschen, grob gehackt
1 Tasse (250 ml) getrocknete kandierte gemischte Schalen
1 Tasse (250 ml) gehackte Walnüsse
Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.
2 Kastenformen
Bereiten Sie die Formen vor, indem Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen und mit Backpapier auslegen. Beiseite legen. Kombinieren Sie 1/4 Tasse (60 ml) Zucker, gehackte Aprikosen, Rosinen und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und die restliche Tasse Zucker verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Die abgekühlte Aprikosen-Rosinen-Mischung hinzufügen. Gut mischen. Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut mischen. Kirschen, Schale und Nüsse unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Klopfen Sie mit den Formen auf die Arbeitsplatte, um die Kuchen auszurichten. 55 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob die Brote gar sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Brote fertig; Wenn nicht, weitere 5 Minuten backen und den Zahnstochertest wiederholen. Sobald die Kuchen gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie aus der Form auf ein Abkühlgitter stürzen. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.