Zutaten
RINDFLEISCH
1 kg
WEISSE ZWIEBEL
500 gr
CHAMPIGNONS
500 gr
SAUERRAHM
80 ml
TOMATENPÜREE
50 ml
WODKA
50 ml
BUTTER
50 gr
PETERSILIE
1 Büschel
VERKAUF
qb
BABY
qb
MEHL
qb
Beef Stroganoff ist ein typischer zweiter Gang der russischen kulinarischen Tradition, der auf bemehltem Rindfleisch basiert, in kleine Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne mit Pilzen, Tomatenpüree, Sauerrahm und gehackter Petersilie sanft gekocht wird. Es ist ein vollmundiges und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt zum Sonntagsessen mit der Familie oder für ein geselliges Abendessen mit Freunden eignet und mit seinem zarten und saftigen Fleisch alle überzeugt.
Zur Zubereitung genügt es, die Pilze zu putzen , in dünne Scheiben zu schneiden und sie dann in einer Pfanne mit Butter und reichlich Zwiebeln zu würzen; Während die Pilze kochen, das in Streifen geschnittene und in Mehl getauchte Rindfleisch in einem Topf mit einem Stück zerlassener Butter anbraten, dann den Wodka dazugeben und dann, mit einem Deckel bedeckt, zusammen mit den Pilzen etwas Tomatensauce kochen und ein paar Löffel Sauerrahm: Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das zusammen mit hausgemachten Brotscheiben und einem Glas strukturiertem Rotwein serviert wird.
Wenn Sie möchten, können Sie den Beef Stroganoff mit gebackenem Kürbis oder anderem Gemüse der Saison begleiten oder ihn für ein komplettes und nahrhaftes Einzelgericht mit einer Portion Reispilaw oder knusprigen Kartoffeln servieren .
Wenn Sie möchten, können Sie die Zubereitung mit zerbröckelter getrockneter Chilischote, mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise süßem Paprika würzen oder sich statt der Petersilie für andere aromatische Kräuter Ihrer Wahl entscheiden.
Geschichte und Herkunft
Um die Entstehung dieses exquisiten Gerichts ranken sich zwei Legenden. Die erste behauptet, dass das Rezept von einem französischen Koch , dem persönlichen Koch des Grafen Pavel Stroganoff, kreiert wurde, der, um den Geschmack des Adligen zu befriedigen, dem klassischen Rinderfrikassee etwas Sauerrahm hinzufügte.
Im zweiten Fall leitet sich der Name des Präparats jedoch von Doktor Stroganoff ab, dem Arzt, der Zarin Maria von Russland von einer Heringsvergiftung heilte, indem er ihr eine Diät auferlegte, die auf Rindfleisch, Zwiebeln und Sauerrahm basierte.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Stroganoff vom Rind zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere traditionelle russische Gerichte wie Pelmeni , köstliche Ravioli mit Fleischfüllung oder Shuba-Salat .
Wie man Stroganoff vom Rind macht
Schritt 1
Reinigen Sie die Pilze: Reiben Sie sie vorsichtig mit einem sauberen Baumwolltuch ab, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen 1, und den Wurzelteil des Stiels abschneiden; dann in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die mit einem Messer fein gehackte Zwiebel zusammen mit der Hälfte der Butter in einem Topf anbraten 2.
Schritt 3
Die Pilze hinzufügen 3 und auf hoher Flamme 10-15 Minuten anbraten lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Rindfleisch in Streifen schneiden 4.
Schritt 5
Das Fleisch in Mehl wenden 5.
Schritt 6
Die restliche Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und die bemehlten Rindfleischstreifen hinzufügen 6.
Schritt 7
Lassen Sie sie von allen Seiten gut bräunen und gießen Sie dann den Wodka hinein 7 und lass es verblassen.
Schritt 8
Das Fleisch mit den Pilzen in den Topf geben 8, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
Einige Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig mit einer Holzkelle umrühren, dann das Tomatenpüree und die saure Sahne hinzufügen 9, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten garen lassen.
Schritt 10
Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen und mit gehackter Petersilie würzen 10.
Schritt 11
Vom Herd nehmen und den Stroganoff auf den Tisch bringen elf und heiß servieren.
Beratung
Für ein originalgetreues Ergebnis können Sie die Pilze weglassen und die saure Sahne durch Smetana ersetzen : ein typisch russisches Milchprodukt, das aus frischer, milchsauer Gärung unterzogener Sahne gewonnen wird. Alternativ können Sie dem Geschmack der Soße noch näher kommen, indem Sie die Mascarpone mit der flüssigen Sahne und dem Saft einer Zitrone in einer Schüssel vermischen.
Um das Fleisch noch appetitlicher zu machen, können Sie beim Garen einen Teelöffel Senf hinzufügen oder statt Rindfleisch Kalbs-, Hühner- oder Putenbrei wählen.
Beef Stroganoff kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden.