Zutaten:

• 2 kg Hirschfleisch
• 4 Portionen Ajo Picados
• 1 Cucharada de Pimentón Dulce
• 1 Cucharada de comino en polvo
• 2 Tassen Honig
• 3 Tassen Sojasalsa
• 2 Mostaza-Küchen
• 4 Tassen Ketchup
• 1/4 Taza de Vinagre de Manzana
• Salz und Pfeffer nach Gusto
• Olivenöl 

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Rippchen vor:  Reinigen Sie die Rippchen, indem Sie die Membran vom Rücken entfernen, um sie zarter zu machen.
2. Marinade:  In einer großen Schüssel Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Honig, Sojasauce, Senf, Ketchup, Essig, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl vermischen. Verteilen Sie diese Mischung gut über die Rippen und achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
3. Ofen vorheizen:  Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
4. Backen:  Die Rippchen auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten backen. Dadurch gart das Fleisch langsam und bleibt saftig.
5. Bräunen:  Folie entfernen und Ofentemperatur auf 200 °C (390 °F) erhöhen. Weitere 20–30 Minuten backen oder bis die Rippchen goldbraun und karamellisiert sind. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie während dieses Vorgangs noch mehr Soße darüberstreichen.
6. Servieren:  Vor dem Anschneiden einige Minuten stehen lassen. Heiß mit frischem Salat, Ofenkartoffeln oder Reis servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 30 g
• Fette: 30 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Zucker: 8 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Natrium: 800 mg

Tipps:

• Für einen rauchigeren Geschmack können Sie der Marinade etwas Flüssigrauch hinzufügen oder die Rippchen auf einem Grill zubereiten.
• Sie können das Rezept variieren, indem Sie je nach Wunsch unterschiedliche BBQ-Saucen oder Gewürze verwenden.