Machen Sie superknusprige Baisers, aromatisiert oder nicht, weiß oder gefärbt, ein Wunder der Einfachheit für Ihre kleinen Baisers.

Zutaten   und Zubereitung 

• Messen Sie das Eiweiß auf einer Waage ab.
• Messen Sie die doppelte Masse Kristallzucker ab.
• Beginnen Sie damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz etwa 50 Sekunden lang zu schlagen.
• Anschließend im Wasserbad mit Zuckerzusatz aufschlagen, bis das Baiser etwa 5 Minuten haltbar ist.
• 5 Minuten lang weiterrühren und vom Herd nehmen. Bis es vollständig abgekühlt ist. Zu jedem Eiweiß 1 Teelöffel Maisstärke hinzufügen.
• Mit einem Ausstecher auf Backpapier Baiser formen. Verwenden Sie Farbstoffe oder nicht.
• Je nach Größe der Baisers 45 bis 1 Stunde im auf 80° bis 100° vorgeheizten Ofen backen.