Süßes, locker-leichtes Brot aus Hefeteig mit Joghurt eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Kindersnack.

Es ist im Grunde ein ganz einfaches Rezept mit einem fantastisch guten Ergebnis!

Ich habe Brötchen aus einer großen Menge Mehl gemacht, aber Sie können die Mehlmenge (sowie die restlichen Zutaten) halbieren, je nachdem, wie viele Brötchen Sie backen möchten.

Zutaten für den Teig:

• 1 kg Weißmehl
• 200 g Zucker
• 400 ml Joghurt
• 100 ml Öl
• 100 g Butter
• 300 ml lauwarme Milch
• 50 g frische Hefe
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• 1 Teelöffel Salz

Für das Öl:

• 2 Eigelb
• Mohn

Zubereitung:

Zubereitung der Zutaten:

Messen Sie den Joghurt mit zwei 200-ml-Gläsern ab. Verwenden Sie einen dickeren Joghurt – ich habe griechischen Joghurt verwendet. Die Butter erhitzen, aber nicht heiß werden oder kochen lassen.

Mischen der Zutaten:

Die lauwarme Milch und die zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Den Joghurt dazugeben und nochmals verrühren. Dann Eiweiß, Öl und geschmolzene Butter hinzufügen und nach jeder hinzugefügten Zutat gut verrühren. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten.

Geben Sie weiter Mehl hinzu, bis der Teig halbweich wird und sich vom Schüsselrand löst. Zum Schluss den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen.

Formen der Brote (Brötchen):

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche, formen eine Rolle und schneiden diese in gleich große Stücke. Jedes Stück vorsichtig kneten, um Teigbällchen zu formen.

Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Decken Sie das Blech mit einem dünnen Handtuch ab und lassen Sie die Teigbällchen weitere 25 – 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Brot backen:

Nachdem die Teigbällchen aufgegangen sind, bestreichen Sie diese mit dem mit einigen Tropfen Wasser vermischten Eigelb. Schneiden Sie jede Teigkugel mit einer neuen Rasierklinge ein, um gleichmäßige Kerben zu erhalten.

Mit Mohn bestreuen und die Brote im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Beobachten Sie den Backvorgang und prüfen Sie, ob die Unterseite des Brotes gebräunt ist, um sicherzustellen, dass es gut durchgebacken ist.

Das süße Brot ist absolut fantastisch. Die hinzugefügte Joghurtmenge sorgt für einen tollen Geschmack und eine weiche, geschmeidige Textur. Diese Brote schmecken pur, mit Kakao und Milch oder mit Butter und Honig oder Marmelade bestrichen köstlich. Das Brot ist auch nach 2–3 Tagen noch genauso gut.

Guten Appetit!