Diese mit Äpfeln gefüllten Kekse sind zart, aromatisch und perfekt für einen einzigartigen Snack.
Sie bestehen aus einem weichen Teig, der wie ein kleines Päckchen über die Füllung gefaltet wird und sind nach dem Backen außen knusprig und innen saftig.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 2 Esslöffel Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 250 g 0000 Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 großer Apfel
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Zucker (kann weiß oder braun sein)
- 1 Prise gemahlener Zimt (optional)
Zum Dekorieren:
- Puderzucker (nach Bedarf)
Vorbereitung
- Den Apfel schälen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Mit Butter, Zucker und Zimt in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, bis es weich ist, aber nicht auseinanderfällt. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Ei mit Zucker, Milch, Vanilleextrakt, geschmolzener Butter und Salz verquirlen.
- Das zuvor mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen. Mischen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Kein Kneten erforderlich, einfach die Zutaten vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas gleich große Scheiben formen.
- Auf jeweils eine Hälfte der Scheiben etwas Apfelfüllung geben. Falten Sie die andere Hälfte darüber, sodass ein Halbmond entsteht. Drücken Sie die Ränder leicht an, um sie zu verschließen, aber zerdrücken Sie sie nicht.
- Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Sie sollten nicht zu stark getrocknet werden.
- Herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
- Wenn Sie möchten, dass sie glänzen, können Sie sie vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
- Versuchen Sie, dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
- Sie können der Füllung auch einige gehackte Walnüsse hinzufügen.
- In einem luftdichten Glas sind sie 2 bis 3 Tage haltbar, frisch zubereitet sind sie jedoch unschlagbar.
Diese Kekse sind ein sättigendes, preiswertes Rezept, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.
Mit wenigen Zutaten gelingt ein Ergebnis wie aus der Bäckerei. Sie eignen sich ideal zum Teilen mit der Familie oder zum Überraschen mit etwas Selbstgemachtem, das mit Liebe gemacht wurde.