Verwandeln Sie Ihr Abendessen mit diesen innovativen, kohlenhydratarmen Chinakohlrollen, die das Beste aus asiatischer und europäischer Kochtradition vereinen. Dieses raffinierte Gericht ersetzt traditionelle Reisblätter oder Nudeln durch zarte Chinakohlblätter und ist somit perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten oder einen keto-freundlichen Lebensstil verfolgen.
Zutaten
Für die Brötchen:
- 11 große Blätter Chinakohl (Napa-Kohl)
- 2-3 große Eier, geschlagen
- 350 g (12,3 oz) Hühnerhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 30 g (1 oz) Hartkäse, gerieben (z. B. Parmesan oder Gruyère)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Joghurtsauce:
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 3 Kirschtomaten, fein gewürfelt
- Frischer Dill, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
Den Kohl vorbereiten
- Trennen Sie vorsichtig 11 große Blätter vom Chinakohlkopf
- Die Blätter waschen und trockentupfen
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze
- Braten Sie jedes Kohlblatt 30 Sekunden pro Seite, bis es leicht weich ist
- Auf Papiertüchern beiseite legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen
Zubereitung der Füllung
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (3–4 Minuten)
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen
- Hackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel zerkleinern
- Gehackte Paprika hinzufügen
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
- 10–12 Minuten kochen, bis das Huhn vollständig gar ist
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- Geriebenen Käse, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen
Montage
- Eier in einer flachen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen
- Legen Sie ein abgekühltes Kohlblatt auf eine saubere Oberfläche
- 2-3 Esslöffel Füllung in der Nähe des Stielendes hinzufügen
- Seiten einschlagen und fest aufrollen
- Tauchen Sie jede Rolle in die geschlagene Eimischung
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Brötchen zuerst mit der Nahtseite nach unten goldbraun braten
- Vorsichtig wenden und von allen Seiten anbraten
Joghurtsauce
- Griechischen Joghurt mit gewürfelten Kirschtomaten mischen
- Gehackten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen
- Mit Salz abschmecken
- Gut umrühren und bis zum Servieren kühl stellen
Timing
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Nährwertangaben
(Pro Portion – 2 Brötchen)
- Kalorien: 245
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Nettokohlenhydrate: 5 g
Kochtipps und Tricks
- Kohlblätter 1 Minute in heißem Wasser blanchieren, wenn sie zu steif zum Rollen sind
- Die Brötchen nicht zu voll machen, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Verwenden Sie bei Bedarf einen Zahnstocher, um die Brötchen zu fixieren
- Tupfen Sie die Kohlblätter gründlich trocken, um eine richtige Bräunung zu gewährleisten
- Lassen Sie die Füllung vor dem Rollen etwas abkühlen, damit die Blätter nicht durchweichen
Variationen und Ersetzungen
- Ersetzen Sie gehacktes Hühnerfleisch durch Pute, Schwein oder Rind
- Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Feta
- Ersetzen Sie griechischen Joghurt durch saure Sahne für die Sauce
- Fügen Sie der Füllung Pilze oder geriebene Karotten hinzu
- Verwenden Sie Wirsing statt Chinakohl
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich diese im Voraus zubereiten?
A: Ja, Sie können die Brötchen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und sie vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
F: Kann ich diese Kohlrouladen einfrieren?
A: Ja, ungekocht bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Braten vollständig auftauen lassen.
F: Warum fallen meine Brötchen auseinander?
A: Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen und gut zu verschließen. Ein Zahnstocher kann helfen, sie zusammenzuhalten.
F: Kann ich diese backen, anstatt sie zu frittieren?
A: Ja, bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- Gekochte Brötchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
- Die Soße separat aufbewahren und beim Servieren frisch zubereiten
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist
- Für die Essenszubereitung die Füllung vorbereiten und die Kohlblätter separat bis zu 2 Tage im Voraus putzen
- Rohe Brötchen ohne Eipanade bis zu 3 Monate einfrieren