Ich koche diese Pasta die ganze Saison über und werde sie auf jeden Fall für den Winter vorbereiten! Eine erstaunliche, leckere und aromatische Paste aus Meerrettichblättern. Die Zubereitung ist unglaublich lecker, sehr praktisch in der Küche und zudem vielseitig einsetzbar!
Es kann als Gewürz, Marinade oder Sauce für verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Während der Saison bereite ich es vor und lagere es im Kühlschrank, und am Ende der Saison mache ich mehrere Gläser für den Winter. Wenn das Rezept neu für Sie ist, probieren Sie es aus, denn es ist außergewöhnlich. Es ist auch ganz einfach durchzuführen.
Zutaten für 2 Gläser à 500 ml.
- Meerrettichblätter – 30 Stück (größer)
- Walnüsse – 250 g
- Süße grüne Paprika – 250 g
- Knoblauch – 100 g
- Grüne Chilischoten – 2 Stück (40 g)
- Petersilie – 100 g
- Dill – 100 g
- Salz – 60 g
- Koriander – 1 Teelöffel
- Khameli-Suneli – 1 Teelöffel
- Gemahlener Piment – ein halber Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.
- Dillsamen – 1 Teelöffel
- Öl – 150 ml
Vorbereitung:
1. Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
2. Nehmen Sie Meerrettichblätter, schneiden Sie den harten Stiel ab, hacken Sie sie grob und geben Sie sie in den Mixerbehälter.
3. Die süße grüne Paprika vom Stiel und den Kernen befreien und zusammen mit den Meerrettichblättern in den Mixer geben.
4. Grüne Chilischoten, einen Bund Dill und Petersilie, Knoblauch und geröstete Walnüsse in die Schüssel geben.
5. Alles glatt mahlen, dann Salz, gemahlenen Koriander, Khameli-Suneli, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Piment und Dillsamen hinzufügen. Das Öl dazugießen und nochmals mit dem Mixer gut durchmixen, sodass die Masse pastös und vollkommen homogen wird.
6. Geben Sie die Paste in saubere Gläser, verschließen Sie diese fest und stellen Sie sie entweder in den Kühlschrank oder an einen dunklen, kühlen Ort.
Der erste Test kann frühestens nach 10 Tagen durchgeführt werden, aber es ist besser, geduldig zu sein und nach 20 Tagen zu warten!
Eine solche Paste kann das ganze Jahr über kühl gelagert werden. Der Geschmack der Paste ist würzig und Sie können sie problemlos auch aufs Brot streichen und zu Ihrem Lieblingsfleisch essen. Wie oben schon geschrieben, kann man es auch zu Pasta, Fleisch oder Marinaden hinzufügen – es gelingt immer. Guten Appetit!