Dank der Zubereitung in nur einer Schüssel sparen Sie Zeit in der Küche und müssen weniger Geschirr abwaschen. Der Naturjoghurt ist der Star: Er sorgt für Feuchtigkeit, Leichtigkeit und eine säuerliche Note, die alle Aromen unterstreicht.

Sie brauchen weder einen Mixer noch komplizierte Zutaten. Mit wenigen Handgriffen gelingen Ihnen selbstgemachte Muffins in Bäckereiqualität. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee, als Snack für die Arbeit oder zum Teilen bei Familienfeiern.

Zutaten (für ca. 15 Muffins)
3 große Eier

200 g Zucker

250 g Naturjoghurt (vorzugsweise Vollfett)

80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Maisöl)

300 g Mehl

12 g Backpulver (ca. 3 Teelöffel)

1 Prise Salz

Optional: Zitronenschale oder Vanilleextrakt zum Aromatisieren

Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie Papierförmchen in ein Muffinblech.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen, hellen Masse.

Geben Sie den Naturjoghurt und das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur feuchten Masse und verrühren Sie alles vorsichtig, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Vermeiden Sie zu viel Rühren.

Für einen besonderen Geschmack können Sie nach Belieben Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Den Teig in die Förmchen füllen und zu ¾ füllen.

20 bis 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt oder ein paar feuchte Krümel enthält.

Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Weitere Tipps für perfekte Muffins:
Zutaten bei Zimmertemperatur: Eier und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen und eine bessere Konsistenz erreichen.

Nicht zu lange rühren: Nur so lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Ein paar Mehlreste im Teig sind in Ordnung; sie verschwinden beim Backen.

Ölverwendung: Pflanzenöl sorgt für eine saftigere, weichere Krume als Butter.

Präzises Abmessen: Verwenden Sie eine Küchenwaage, um die Zutaten, insbesondere Mehl und Backpulver, genau abzumessen.

Variationen: Sie können dem Teig frisches Obst, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um die Muffins nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Diese Naturjoghurt-Muffins passen ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee und halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage. Sie können sie auch nach dem Abkühlen einfrieren und vor dem Servieren kurz aufwärmen.