Dieser Feigenkuchen ist ein saftiger, süßer und würziger Genuss, der ihn zur perfekten Wahl für einen Snack oder ein Dessert macht.

Die Kombination aus Feigen, Datteln und Nüssen verleiht ihm nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine reichhaltige, schmackhafte Textur.

Und der letzte Schliff mit Honigsirup macht es zu einem unvergesslichen Happen.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse gehackte getrocknete Feigen (150 g)
• ¾ Tasse entsteinte Datteln, gehackt (120 g)
• ½ Tasse kochendes Wasser (120 ml)
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 ½ Tassen Mandelmehl (150 g)
• ½ Tasse Allzweckmehl (60 g) oder mehr Mandelmehl, wenn Sie glutenfrei bevorzugen
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Muskatnuss
• ¼ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse brauner Zucker (150 g)
• 3 große Eier
• ½ Tasse neutrales Öl oder geschmolzene Butter (120 ml)
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• ½ Tasse ganze oder gehobelte Mandeln (60 g)

Für den Sirup:

• ½ Tasse Honig (120 ml)
• ¼ Tasse Orangensaft (60 ml)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Orangenschale
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt

Zum Dekorieren:

• 2 Esslöffel gehackte Mandeln
• Extra gehackte Feigen und Datteln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Fetten Sie eine rechteckige oder quadratische Auflaufform (z. B. eine breite Backform) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Geben Sie die gehackten Feigen und Datteln in eine Schüssel. Mit kochendem Wasser übergießen, Natron dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann zerdrücken Sie sie leicht, bis eine rustikale Paste entsteht.
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
4. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, dem Öl und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die Feigen-Dattel-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Ganze oder gehobelte Mandeln hinzufügen.
6. Gießen Sie die Mischung in die Form, glätten Sie die Oberfläche und dekorieren Sie sie oben mit weiteren Feigen, gehackten Datteln und Mandeln.
7. 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Während des Backens den Sirup zubereiten: Honig, Orangensaft, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
9. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und übergießen Sie die gesamte Oberfläche mit dem heißen Sirup, sodass er gut bedeckt ist.
10. Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sich die Konsistenz setzen kann.

Tipps:

• Sie können frische Feigen verwenden, wenn diese sehr reif sind, allerdings ist die Konsistenz dann feuchter und weniger kompakt.
• Wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie es durch Allzweckmehl oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl ersetzen.
• Dieser Kuchen ist mehrere Tage lang sehr gut haltbar und schmeckt mit zunehmendem Alter besser.
• Servieren Sie es mit einem Hauch Schlagsahne oder Naturjoghurt, wenn Sie es zu einem vollständigeren Dessert machen möchten.

Dieser Feigenkuchen hat alles: natürliche Süße, saftige Textur, knackige Nüsse und ein unwiderstehliches Aroma.

Ideal, um bei jedem Imbiss oder besonderen Treffen anzugeben.