Zutaten:
Für das Ribeye-Steak:
- 2 Ribeye-Steaks (ca. 2,5 cm dick)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Für die französischen Zwiebeln:
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pommes:
- 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und in Pommes geschnitten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen:
Schritt 1: Pommes zubereiten
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die geschnittenen Kartoffeln mit Pflanzenöl vermengen und in einer Lage auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz würzen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren
Während die Pommes frites backen, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Zucker bestreuen und weitere 5 Minuten braten. Rinderbrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die Ribeye-Steaks braten
Die Ribeye-Steaks mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten (medium-rare) anbraten, nach Belieben auch länger. In der letzten Bratminute den zerdrückten Knoblauch, den frischen Thymian und die Butter in die Pfanne geben. Die Steaks mit der geschmolzenen Butter und den Gewürzen beträufeln. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Servieren
Die Ribeye-Steaks auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten französischen Zwiebeln garnieren. Dazu knusprige Pommes frites reichen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Garzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Für 2 Personen