Perfekt für jede Feier oder einfach zu Hause bei einer Tasse Tee. Die Zubereitung des Kuchens können Sie im folgenden Video auf dem Kanal „Easy Quick Recipes“ sehen:

Zutaten
Für den Biskuitkuchen:
1 Tasse gewürfelte Ananas (165 g)

200 g Mehl (1 ⅓ Tasse)

1 Teelöffel Backpulver

150 g Zucker (¾ Tasse)

150 g Butter (⅔ Tasse), Zimmertemperatur

3 Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

120 ml Ananassaft (½ Tasse)

Für die weiße Schokoladenganache:
300 g weiße Schokolade

180 ml Sahne (¾ Tasse)

80 ml Ananaspüree (⅓ Tasse)

Zur Dekoration:
Weiße Schokoladenraspeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des Biskuitkuchens:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Eine 20×20 cm große Auflaufform einfetten und nach Belieben mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker glatt und cremig rühren.

Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

Mehl und Backpulver zusammen sieben und in zwei Portionen abwechselnd mit dem Ananassaft zur vorherigen Mischung geben.

Die Ananaswürfel vorsichtig unterheben.

Die Mischung in die Auflaufform geben und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Vor dem Bestreichen mit der Ganache vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Ganache:
Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Die Sahne in einem Topf leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen.

1–2 Minuten ruhen lassen, dann rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Das Ananaspüree hinzufügen und glatt rühren. Abkühlen lassen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.

Den Kuchen mit der Ganache überziehen und mit weißen Schokoladenraspeln dekorieren.

Weitere Tipps
Falls Sie kein Ananaspüree haben, pürieren Sie einfach Ananaspüree, bis es glatt ist.

Für eine saftigere Konsistenz können Sie das Backfett durch Pflanzenöl ersetzen.

Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

Für eine knusprige Note können Sie dem Teig Kokosraspeln oder gehackte Walnüsse hinzufügen.

Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl, wenn Sie jemanden mit etwas Außergewöhnlichem und Tropischem überraschen möchten. Die Kombination aus Ananas und weißer Schokolade macht ihn zu einem originellen und köstlichen Dessert. Ideal zum Teilen zu jedem Anlass!