Dieses selbstgemachte Nougat ist eine gesündere und köstlichere Alternative zu gekauften Varianten. Es vereint Erdnüsse, Sesamsamen, Trockenfrüchte und eine cremige Marshmallow-Basis zu einem weichen, zähen und perfekt süßen Leckerbissen. Einfach zuzubereiten, ohne Backofen oder Kneten – ideal für Snacks oder Geschenke.
Zubereitungszeit : 20 Minuten
Kochzeit : 10 Minuten
Abkühlzeit : 30 Minuten
Gesamtzeit : 1 Stunde
Zutaten
- 500 g (3 Tassen) Erdnüsse
- 50 g (1/4 Tasse) schwarze Sesamsamen
- 10 g (2 TL) weißer Sesam
- 2 Stücke getrocknete Mango, gehackt
- 1 Handvoll getrocknete Cranberries
- 30 g (2 EL) Butter (oder durch eine kleine Menge Maisöl ersetzen)
- 200 g Marshmallows
- 100 g (1 Tasse) Milchpulver
Wegbeschreibung
- Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Die Erdnüsse gründlich waschen, dabei vorsichtig schrubben, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Schwarzen und weißen Sesam gemeinsam waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die getrocknete Mango klein schneiden und mit getrockneten Cranberries vermischen.
- Nüsse und Samen rösten:
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdnüsse hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Hitze reduzieren und braten, bis die Erdnüsse goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Sesam in derselben Pfanne rösten. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze rösten, dann die Hitze reduzieren, bis der Sesam aromatisch und leicht gelblich ist. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Erdnüsse schälen:
- Sobald die Erdnüsse abgekühlt sind, reiben Sie sie zwischen Ihren Händen, um die Schale zu entfernen. Verwenden Sie ein Sieb, um die Schale herauszusieben.
- Die Marshmallow-Basis schmelzen:
- Eine große beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen.
- Geben Sie die Marshmallows zur geschmolzenen Butter und rühren Sie ständig, bis sie vollständig geschmolzen und dick sind.
- Milchpulver hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kombinieren Sie die Zutaten:
- Schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie die gerösteten Erdnüsse, Sesamsamen, getrocknete Mango und Cranberries ein. Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Nougat formen:
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit behandschuhten Händen kneten und zu einem etwa 1–2 cm dicken Rechteck formen.
- Mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und das Nougat mit einem Nudelholz gleichmäßig andrücken.
- Abkühlen und schneiden:
- Lassen Sie das Nougat bei Raumtemperatur abkühlen oder stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis es fest ist.
- Damit nichts kleben bleibt, mit Milchpulver bestäuben, dann in breite Streifen (4–5 cm) und weiter in mundgerechte Stücke (1–2 cm) schneiden.
- Aufschlag:
- Auf einem Teller anrichten und das zähe, nussige Nougat genießen!
Serviervorschläge
- Als Nachmittagssnack mit Tee oder Kaffee servieren.
- Wickeln Sie einzelne Stücke als Geschenk oder Leckerei in Pergamentpapier ein.
Kochtipps
- Rühren Sie die Marshmallows bei schwacher Hitze ständig um, damit sie nicht anbrennen.
- Stellen Sie sicher, dass die Erdnüsse und Sesamsamen vor dem Mischen vollständig abgekühlt sind, um ein Schmelzen der Marshmallow-Basis zu verhindern.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Mischung eine Prise Salz oder Zimt hinzu.
Ernährungsvorteile
- Erdnüsse : Liefern Proteine und gesunde Fette.
- Sesamsamen : Reich an Kalzium und Antioxidantien.
- Trockenfrüchte : Fügen Sie natürliche Süße und Vitamine hinzu.