Zutaten:
Lange grüne Zucchini: 4
Ricotta: 250 g
Geriebener Parmesan: 4 EL
Ei: 1
Knoblauch: 1 Zehe
Petersilie: 1 Zweig
Muskatnuss: nach Geschmack
Natives Olivenöl extra: nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten: Zucchini gut waschen, trocknen und längs halbieren.
- Zucchini entfernen: Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch aus der Zucchini entfernen und in Würfel schneiden.
- Fruchtfleisch anbraten: Den Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Zucchinifleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Anschließend den Knoblauch herausnehmen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Abgetropften Ricotta, warmes Zucchinimark, Ei und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Parmesan hinzufügen: Geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz würzen und eine Prise Muskatnuss darüberreiben. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zucchini füllen: Die Zucchinischiffchen auf ein leicht gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Ricotta-Füllung füllen.
- Zucchini backen: Im Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Zucchini weich und goldbraun sind.
- Servieren: Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Auf einer Servierplatte servieren und heiß genießen.