Frische Tomaten 2 Jahre lang ohne Essig konservieren: Die kinderleichte Methode
Tomatenkonserven herzustellen ist ein Kinderspiel und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Schluss mit dem Supermarktspaziergang für Wintertomaten!
Tomatenkonserven sind vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie Basilikum-Spaghettisauce oder zum Würzen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein echter Lebensretter, besonders außerhalb der Saison für frische Tomaten, und bieten selbstgemachte Köstlichkeiten, ohne auf gekaufte Alternativen angewiesen zu sein.
Der Sommer ist die beste Zeit zum Einmachen von Tomaten. Es gibt jedoch eine Methode, die ihre Haltbarkeit auf bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie dafür brauchen, ist etwas Geduld, frische Tomaten (am besten aus dem eigenen Garten) und viel Basilikum.
Der Schlüssel zu einer köstlichen Tomatenkonfitüre liegt in der Reife und Sorte der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Konfitüre bestimmen. Im Zweifelsfall ist es ratsam, Ihren Gemüsehändler zu fragen. Außerdem kann die Zubereitung der Soße einige Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.
Ein verräterisches Zeichen für reife Tomaten ist, wenn sich der Stiel leicht vom Fruchtfleisch löst. Achten Sie vor dem Verzehr darauf, dass Geschmack, Farbe und Aroma der Gläser, in denen die Tomatensauce aufbewahrt wird, während der gesamten Lagerung unverändert bleiben. Jede Veränderung deutet auf Verderb hin und erfordert die Entsorgung.
Die richtige Sterilisation der Gläser ist entscheidend für eine erfolgreiche Konservierung. Hier ist das Rezept für hervorragende Tomatenkonserven:
Zutaten für 3 2-Liter-Gläser:
- 7 kg Tomaten
- Basilikum, soviel als nötig
- Kochendes Wasser zum Sterilisieren von Gläsern
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung:
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und zu einem Püree pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den Schaum abschöpfen, der sich beim Kochen an der Oberfläche bildet, und dann noch einige Minuten weiterkochen lassen, bevor die Hitze abgestellt wird.
- Die Tomaten mit einer Gabel einstechen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser mit dem Tomatenmark auffüllen.
- Zum Verschließen die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser tauchen, um ein Vakuum zu erzeugen. Kühl und trocken lagern.
Ein dichter Verschluss und ein Vakuum sind entscheidend für die Haltbarkeit der Tomaten. Mit dieser Methode haben Sie immer selbstgemachte Konservierungsmittel zur Hand und können jedes Gericht verfeinern – von schnellen Spaghetti bis hin zu aromatischen Gewürzen!