Cremige, köstliche und einfach zuzubereitende Mascarpone-Creme mit pasteurisierten Eiern eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen, als Beilage zu Pandoro oder zum Servieren als Dessert!

ZUTATEN
500g Mascarpone
4 Eigelb
60g Zucker

Für den Zuckersirup zum Pasteurisieren von Eiern:
60g Zucker
40 ml Wasser

Pandoro

VORBEREITUNG

1. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verrühren.
2. Die andere Hälfte im Wasser auflösen und in einem Topf erhitzen, bis ein Sirup entsteht. Wenn der Sirup eine Temperatur von 121° erreicht hat, können Sie ihn auf die Eigelbmasse gießen.
3. Den Sirup nach und nach hinzufügen, dann die Mascarpone dazugeben und gut verrühren, bis eine dicke Creme entsteht.
4. Servieren Sie die Sahne in einer Schüssel mit Obst und Pandoro.