So zubereitete Tomaten sind einfach köstlich! 😍Und sie sind bis zu 3 Monate haltbar, die perfekte Beilage:
Zutaten:
1 kg San Marzano Tomaten
2 EL Weißweinessig Natives Olivenöl
extra nach Geschmack
Feines Salz
Frische Petersilie nach Geschmack
Knoblauch
Zubereitung:

1. Die Tomaten gründlich waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl und Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (250 °F) ca. 10 Stunden backen.
2. Die Tomaten sind fertig, wenn sie ihr gesamtes Wasser verloren haben und die Haut leicht schrumpelig ist. Auf einem Kuchengitter oder in einem Glasbehälter vollständig abkühlen lassen.
3. Einen großen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen.
4. Die getrockneten Tomaten 4–5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch gründlich abtrocknen.
5. Die Gläser sterilisieren, indem Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und 30 Minuten kochen lassen (die letzten 10 Minuten mit Deckel).
6. Im Wasser abkühlen lassen, dann abtropfen lassen und auf ein sauberes Tuch stürzen.

7. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
8. Die sterilisierten Gläser abwechselnd mit Tomaten, gehackten Kräutern und Öl schichtweise füllen. Gut andrücken, dabei 2 cm Platz lassen. Alles mit Öl bedecken und gut verschließen.
9. Die Gläser pasteurisieren, indem sie mit einem Tuch in einen Topf gestellt und 30 Minuten lang gekocht werden. Sicherstellen, dass sich ein Vakuum gebildet hat (kein Klickgeräusch im Deckel).

10. Lagern Sie Tomaten vor dem Verzehr mindestens eine Woche lang an einem kühlen, trockenen Ort.