Zutaten:
1 kg entsteinte Kirschen
1 kg Zucker
Zubereitung:
Am ersten Tag die Kirschen mit Zucker bedecken. Vorsichtig verrühren, die Schüssel abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Saft abgießen. Den Saft aufkochen und sofort über die Kirschen gießen. Nochmals verrühren, abdecken und weitere 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Kirschen erneut verrühren, den Saft erneut abgießen, aufkochen und erneut über die Kirschen gießen. Weitere 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Saft ein drittes Mal abgießen und erneut aufkochen lassen.

Die Kirschen nun fest in Gläser füllen. Den kochenden Saft einfüllen, die Deckel zuschrauben und die Gläser in einen mit einem Baumwolltuch ausgelegten Topf stellen. Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte der Gläser mit kaltem Wasser. Schalten Sie den Herd ein und pasteurisieren Sie die Konfitüre, sobald das Wasser kocht, 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Drehen Sie die Gläser anschließend um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Kirschkonfitüre servieren
Die Kirschkonfitüre eignet sich als süßes Topping für Toast, Pfannkuchen oder Waffeln. Sie können sie auch als Füllung für Gebäck verwenden oder für zusätzlichen Geschmack in Joghurt oder Haferflocken mischen.

Variante
Kirsch-Vanille: Geben Sie beim Kochen des Saftes einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Gewürzkirsche: Geben Sie eine Zimtstange oder einige Gewürznelken in den kochenden Saft, um dem Geschmack mehr Schärfe zu verleihen.
Chili-Kirsche: Geben Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzu, um eine süß-scharfe Note zu erhalten.
FAQs
Wie lange ist Kirschkonfitüre haltbar?

Kirschkonfitüre ist bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie gut verschlossen und kühl und dunkel gelagert wird.

Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Kirschen verwenden. Lassen Sie sie einfach vor dem Kochen auftauen.

Müssen die Gläser pasteurisiert werden?

Ja, Pasteurisieren sorgt dafür, dass die Konfitüre länger haltbar und genießbar ist.