Verwandeln Sie gewöhnliche Kartoffeln in ein außergewöhnliches kulinarisches Meisterwerk mit diesem Geheimrezept, das Küchen im Sturm erobert. Diese knusprig panierten Kartoffelscheiben mit herzhaftem Speck, zartem Lauch und geschmolzenem Käse ergeben eine unwiderstehliche Kombination, deren Geheimnis Ihre Gäste nicht verraten werden. Und das Beste: Sie müssen nicht frittiert werden – einfache Backtechniken genügen, um mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack zu erzielen.

Zutaten
3 mittelgroße Kartoffeln
2 große, verquirlte Eier
120 ml feine Semmelbrösel
60 ml geriebener Pecorino
2 mittelgroße Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile)
100 g gewürfelter Speck

1 gehackte Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2,5 ml süßes Paprikapulver
2,5 ml getrockneter Oregano
30 ml Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Panade zubereiten: Eier in einer flachen Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben.

Kartoffeln panieren: Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trockentupfen. Jede Scheibe zuerst in die verquirlte Eimischung tauchen und dann gründlich mit Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken, damit alles gut haftet.
Vorbacken: Backofen auf 200 °C vorheizen. Panierte Kartoffelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Belag zubereiten: Während die Kartoffeln backen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauchscheiben dazugeben und 2–3 Minuten dünsten, bis sie weich werden.
Speck braten: Gewürfelten Speck zum Lauch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten braten, bis der Speck knusprig und der Lauch weich ist.

Gewürze hinzufügen: Gehackten Knoblauch und Oregano unterrühren und eine weitere Minute dünsten, bis das Ganze duftet. Vom Herd nehmen.
Fertigstellen: Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Jede Kartoffelscheibe mit der Speck-Lauch-Mischung belegen und großzügig mit geriebenem Pecorino bestreuen.

Zubereitung: Zurück in den Ofen geben und 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Sofort heiß und knusprig servieren.

Rezeptinformationen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6