Wassermelonen gehören zu den erfrischendsten und beliebtesten Früchten des Sommers. Doch wie wäre es, wenn Sie ihren Geschmack auch an den kältesten Wintertagen genießen könnten? Mit ein wenig Vorbereitung und Sorgfalt können Sie Wassermelonen auf zwei köstliche Arten konservieren – als ganze Stücke in Gläsern und als erfrischenden Saft – und für den Langzeitgebrauch aufbewahren.
Nachfolgend finden Sie zwei einfache und originelle Methoden zum Konservieren von Wassermelonen: Eine Methode, die die Frucht zum Naschen intakt hält, und eine Methode, die sie zu einem süßen, spritzigen Saft verarbeitet. Beide Rezepte sind hausgemacht, praktisch und erfordern nur wenige einfache Zutaten.
1. Eingelegte Wassermelonenstücke in Gläsern
Mit dieser Methode können Sie mundgerechte Wassermelonenstücke mit einem leicht süßen und säuerlichen Geschmack genießen – perfekt als Leckerbissen oder auch in kalten Desserts.
Zutaten:
- 1 große Wassermelone (fest und frisch)
- Abgekochtes Wasser (genug, um Gläser zu füllen)
- 6 Esslöffel Zucker (pro Glas)
- 2 Esslöffel Salz (pro Glas)
- 2 Teelöffel Zitronensäure (pro Glas)
- Saubere Gläser mit neuen Deckeln (2,5-Liter-Gläser sind ideal)
Anweisungen:
Schritt 1: Reinigen Sie die Wassermelone
. Waschen Sie die Außenseite der Wassermelone zunächst gründlich mit etwas Natron (Backpulver) und Wasser. So wird sichergestellt, dass Schmutz und Verunreinigungen auf der Schale vor dem Schneiden entfernt werden.
Schritt 2: Wassermelone
in Scheiben schneiden und würfeln. Die Wassermelone halbieren und in große Scheiben schneiden. Von diesen Scheiben die Schale entfernen und das rote, saftige Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Achten Sie darauf, dass die Stücke gut in Ihre Gläser passen.
Schritt 3: In Gläser füllen
Geben Sie die Wassermelonenstücke dicht in saubere und trockene Gläser . Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand und lassen Sie etwas Platz für das Dressing.
Schritt 4: Mit kochendem Wasser vorwärmen
. Gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas, bis es voll ist. Decken Sie jedes Glas locker mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten stehen . Dieser Schritt macht die Früchte weich und bereitet sie für die Konservierung vor.
Schritt 5: Dressing zubereiten
Nach 20 Minuten das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen großen Topf gießen. Pro Glas hinzufügen:
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Teelöffel Zitronensäure
Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Daraus entsteht die Konservierungsflüssigkeit.
Schritt 6: Abschließendes Befüllen und Verschließen:
Sobald das Dressing aufgekocht ist, füllen Sie es zurück in die Gläser und füllen Sie diese vollständig. Verschließen Sie die Gläser sofort mit neuen, sterilisierten Deckeln .
Schritt 7: Abkühlen und Aufbewahren
Lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur langsam abkühlen . Lagern Sie sie nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort – zum Beispiel in der Speisekammer oder im Keller. Gut verschlossen sind die Gläser mehrere Monate haltbar , und Sie können das ganze Jahr über Wassermelonen genießen.
2. Selbstgemachter eingelegter Wassermelonensaft
Mit dieser zweiten Methode wird aus frischer Wassermelone ein süßer, spritziger Saft, der pur genossen oder das ganze Jahr über in Smoothies und Cocktails verwendet werden kann.
Zutaten:
- Rotes Fruchtfleisch von 1 großen Wassermelone
- Saft von 2 Zitronen
- Sterilisierte Flaschen und Deckel (vorzugsweise Glas)
Anweisungen:
Schritt 1: Die Frucht vorbereiten
: Waschen Sie die Wassermelone, halbieren Sie sie und entfernen Sie das rote Fruchtfleisch. Die Schale benötigen Sie für dieses Rezept nicht. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleinere Würfel.
Schritt 2: Mixen und abseihen.
Die Wassermelonenwürfel in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend den Saft durch ein feines Sieb in einen tiefen Topf abseihen, um Kerne und überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, um einen sauberen, glatten Saft zu erhalten.
Schritt 3: Zitronensaft hinzufügen.
Pressen Sie den Saft von zwei frischen Zitronen aus und geben Sie ihn zum abgeseihten Wassermelonensaft. Dies verleiht ihm einen frischen, zitronigen Geschmack und hilft bei der Konservierung.
Schritt 4: Erhitzen und abschöpfen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Saft zum leichten Kochen. Während des Kochens steigt Schaum an die Oberfläche. Schöpfen Sie diesen vorsichtig mit einem Löffel ab. Fahren Sie fort, bis der Saft klar ist und kein Schaum mehr vorhanden ist.
Schritt 5: Flaschen und Deckel sterilisieren.
Während der Saft kocht, bereiten Sie Ihre Aufbewahrungsbehälter vor.
- Sterilisieren Sie die Flaschen , indem Sie sie 30 Minuten lang im Ofen auf 100 °C (212 °F) erhitzen.
- Kochen Sie die Deckel 15 Minuten lang in Wasser, um sicherzustellen, dass sie sicher und sauber sind.
Schritt 6: Den Saft in Flaschen füllen.
Sobald der Saft fertig ist, gießen Sie ihn heiß in die sterilisierten Flaschen . Verschließen Sie diese sofort mit den sterilisierten Deckeln, um ein Vakuum zu erzeugen.
Schritt 7: Abkühlen und Aufbewahren
Lassen Sie die Flaschen langsam bei Zimmertemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf. Der Saft bleibt mehrere Monate frisch und ist zu jeder Jahreszeit eine perfekte Erfrischung.
Tipps für beste Ergebnisse:
- Wählen Sie eine Wassermelone, die fest, reif und frei von Druckstellen ist .
- Sterilisieren Sie Gläser und Flaschen immer ordnungsgemäß, um Verunreinigungen und Verderb zu vermeiden.
- Beschriften Sie Ihre Gläser und Flaschen mit dem Herstellungsdatum, damit Sie die Haltbarkeit im Auge behalten.
- Bewahren Sie konservierte Lebensmittel an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Hitze auf, um eine maximale Haltbarkeit zu gewährleisten.
Abschließende Gedanken
Diese beiden hausgemachten Methoden sind nicht nur praktisch, sondern ermöglichen es Ihnen auch, den süßen Geschmack der Wassermelone noch lange nach dem Sommer zu genießen. Ob Sie Lust auf saftige Stücke oder ein Glas erfrischenden Saft haben, diese einfachen Konservierungstechniken machen es möglich.
Haftungsausschluss: Wenn Sie gesundheitliche Probleme oder diätetische Einschränkungen haben, konsultieren Sie vor dem Verzehr von selbst konservierten Lebensmitteln, insbesondere solchen mit Zucker, Salz oder Säuerungsmitteln, einen Arzt. Überprüfen Sie vor dem Öffnen eines Konservenglases oder einer Konservenflasche immer die Versiegelung und den Geruch. Im Zweifelsfall entsorgen Sie das Konservenglas oder die Konservenflasche.
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