Pfirsich-Joghurt-Kuchen ist ein sommerliches Dessert aus einer Mischung aus Zucker, Maisstärke, Eiern, Vanille und Naturjoghurt, angereichert mit vielen Stücken dieser köstlichen Saisonfrucht. Er ist eine superleckere Alternative zum klassischen Pfirsichkuchen: Mit einer dünnen Schicht Marmelade bestrichen, wird er alle Ihre Gäste begeistern.

Durch die Zugabe von Joghurt und reifen Pfirsichen ist dieser Kuchen innen herrlich weich, saftig und cremig und außen perfekt goldbraun: Er ist ideal zum Frühstück, als Snack oder als Dessert, vielleicht garniert mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis oder einem Löffel Vanillesoße.

Wir haben Nektarinen verwendet, die genau die richtige Menge Zucker und eine feste Konsistenz haben, Sie können jedoch jede beliebige Sorte verwenden.

Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie einen Joghurt-Pfirsich-Kuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den mehlfreien Pfirsich-Ricotta-Kuchen und den Pfirsich-Schokoladenkuchen.

Zutaten
FÜR EINE KUCHENFORM MIT 24 CM DURCHMESSER:
3 EIER ,
150 g ZUCKER,
1/2 Schote VANILLE,
85 g MAISSTÄRKE,
700 g NATURJOGHURT,
3 PFIRSICHMARMELADE nach Geschmack

Wie man Pfirsich-Joghurt-Kuchen macht

Schritt 1:
Für den Pfirsich-Joghurt-Kuchen Maisstärke und Zucker in einer großen Schüssel vermengen und verquirlen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Alternativ kann der weiße Zucker auch durch Rohrzucker oder ein natürliches Süßungsmittel wie Erythrit ersetzt werden. Dieses ist kalorienarm und hat einen glykämischen Index von 0, wodurch der Kuchen noch leichter wird.

Schritt 2:
Das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen, die Eier aufschlagen und alles glatt rühren. Alternativ kann mit einer Prise gemahlenem Zimt oder der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone gewürzt werden.