So machen Sie diese berühmte und exquisite Pasta Frola und Quitte

Klassisch, süß und mit einem zarten Teig, der auf der Zunge zergeht, ist Pasta Frola eines der beliebtesten Desserts.

Die Quittenfüllung verleiht ihm den hausgemachten Geschmack, der an traditionelle Snacks erinnert.

Mit wenigen Handgriffen können Sie es zu Hause zubereiten und frisch aus dem Ofen genießen.

Zutaten

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Händen glatt rühren.
Eier, Eigelb, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die weiche Konsistenz erhalten bleibt.
In Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Quitte würfeln und in einem Topf mit der Milch erhitzen, bis sie weich wird und eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen.
Den Teig ausrollen und eine zuvor gefettete Tarteform damit auslegen.
Die Quittenfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Aus dem restlichen Teig Streifen formen und diese kreuz und quer auf die Arbeitsfläche legen, sodass das klassische Gitter entsteht.
Bestreichen Sie die Streifen mit geschlagenem Ei, damit sie beim Backen goldbraun werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Vor dem Stürzen und Servieren abkühlen lassen.

Wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen, können Sie einen Teil der Quittenmarmelade durch Süßkartoffelmarmelade ersetzen oder sie sogar halb und halb zubereiten.
Um die Füllung weicher zu machen, geben Sie beim Erhitzen einen zusätzlichen Esslöffel Wasser oder süßen Wein hinzu, damit sie sich beim Verstreichen besser vermischt.
Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Im Idealfall sollten Sie ihn nur so lange kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Wenn Sie einen knusprigeren Boden bevorzugen, können Sie den Teig 10 Minuten lang allein backen, bevor Sie die Quitte hinzufügen.
Zur Konservierung bewahren Sie es abgedeckt zwei Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf.
Wenn Sie dem Ganzen eine besondere Note verleihen möchten, streuen Sie vor dem Servieren etwas Kokosraspeln oder Puderzucker darüber.
Zitronenschale verstärkt den Geschmack, für ein intensiveres Aroma können Sie aber auch Orangenschale verwenden.
Eine gute Möglichkeit ist, die Pasta Frola bereits am Vortag zuzubereiten, da sich die Aromen über Nacht setzen und sie noch intensiver wird.

Ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint, perfekt als Beilage zu Mate, Kaffee oder zum Teilen am Familientisch.

Speichern Sie es und wiederholen Sie es, wann immer Sie möchten, ein todsicherer Klassiker.