Diese Kekse kombinieren die buttrige Textur eines weichen Teigs mit dem säuerlichen Geschmack von Preiselbeeren und der knusprigen, eleganten Note von Pistazien.
Sie eignen sich perfekt als Kaffeebegleitung, zum Verschenken oder als süßer und raffinierter Snack.
Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und können mehrere Tage aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Zutaten
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 250 g normales Mehl (0000)
- 50 g Maisstärke
- 80 g geschälte und gehackte Pistazien
- 80 g getrocknete Cranberries (Sie können auch Cranberries verwenden)
- 1 Prise Salz
Vorbereitung
- Den Grundteig zubereiten:
In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker glatt und cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. - Trockene Zutaten hinzufügen:
Das gesiebte Mehl zusammen mit der Maisstärke und einer Prise Salz hinzufügen. Mit einem Spatel oder den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, ohne zu lange zu kneten. - Nüsse hinzufügen:
Gehackte Pistazien und getrocknete Cranberries hinzufügen. Verrühren, bis alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. - Kekse formen:
Den Teig in zwei Teile teilen und zu runden Keksen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. - In Scheiben schneiden und backen:
Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. - Abkühlen und servieren:
Lassen Sie sie vor dem Anfassen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Beim Abkühlen erhalten sie ihre knusprige, butterartige Konsistenz zurück.
Tipps und Ratschläge:
- Anstelle von Pistazien können Sie auch Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
- Wer es lieber süßer mag, gibt etwas gehackte weiße Schokolade in den Teig.
- Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose oder einem Glas auf: Sie sind bis zu 10 Tage lang perfekt haltbar.
- Wenn Sie ein feineres Finish wünschen, bestreuen Sie es vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Diese Cranberry-Pistazien-Kekse sind ein ausgewogener Genuss zwischen süß, sauer und knusprig.
Perfekt zum Teilen oder Genießen bei einer guten Tasse Tee oder Kaffee.