Früchtekuchen ist einer jener Klassiker, die nie aus der Mode kommen.

Aromatisch, saftig und voller süßer und farbenfroher Stückchen – perfekt für Partys oder zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Diese hausgemachte Variante kombiniert Trockenfrüchte, Nüsse und die spritzige Note von Orangensaft und ergibt so einen zarten und ausgewogenen Teig, der mehrere Tage lang frisch bleibt.

Zutaten

• 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl
• ½ Tasse (100 g) brauner Zucker
• ½ Tasse (115 g) geschmolzene Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse (120 ml) Orangensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse (150 g) gehackte Trockenfrüchte (Feigen, Datteln, Rosinen, Kirschen oder was auch immer Sie da haben)
• ½ Tasse (75 g) gehackte Walnüsse

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine runde oder rechteckige Backform ein. Sie können den Boden mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen zu erleichtern.
2. In einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist.
3. Die geschmolzene Butter, den Orangensaft und die Vanille hinzufügen. Gut verrühren, bis sich die Flüssigkeiten verbunden haben.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz zusammen sieben.
5. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur flüssigen Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Die gehackten Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Damit sie nicht auf den Boden des Kuchens sinken, können sie vorher mit einem Teelöffel Mehl besprenkelt werden.
7. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
8. Backen Sie den Kuchen 45 bis 50 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Form lösen, damit es nicht auseinanderfällt.

Tipps:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die getrockneten Früchte vor der Verwendung eine Stunde lang in Orangensaft oder Rum einweichen.
• Dieser Kuchen hält sich sehr gut mehrere Tage, wenn man ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Frischhaltefolie einwickelt.
• Man kann es mit kandierten Früchten, Kirschen und einem Hauch Honig oder Marmelade verzieren, um ihm Glanz zu verleihen.
• Wenn Sie es lieber etwas flüssiger mögen, geben Sie ein oder zwei zusätzliche Esslöffel Orangensaft hinzu.
• Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken passen ebenfalls hervorragend dazu und verstärken das Aroma.
• Wenn Sie es leichter machen möchten, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Vollkorn- oder Mandelmehl.
• Dieser Kuchen eignet sich ideal als Geschenk zu besonderen Anlässen: Man kann ihn in Pergamentpapier und ein dekoratives Band einwickeln.
• Servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne für ein festlicheres Dessert.
• Es lässt sich auch problemlos einfrieren: Einfach gut einwickeln und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
• Ob frisch zubereitet oder nach ein paar Tagen, der Geschmack verbessert sich mit der Zeit dank des Aromas der Früchte und Nüsse.

Ein saftiger, duftender und farbenfroher Kuchen, perfekt zum Teilen mit der Familie oder zum Genießen bei einer Teeparty.