Zutaten ZWIEBELN 6 große rote oder gelbe ZWIEBELN (ca. 3 Pfund), geschält und von der Wurzel bis zum Stiel in dünne Scheiben geschnitten EXTRA NATIVES OLIVENÖL 4 Esslöffel BUTTER 2 Esslöffel ZUCKER 1 Teelöffel SALZ KNOBLAUCH 2. NACHRICHTENSCHALE 8 Tassen TROCKENER VERMUTE ODER TROCKENER WEISSWEIN 1/2 Tasse LORBEERBLÄTTER 2 FRISCHER THYMIAN 1 Esslöffel (lose) SCHWARZER PFEFFER 1/2 Teelöffel frisch gemahlener GRANATAPFEL 2 Esslöffel FRANZÖSISCHES BROT ODER BAGUETTE 8 1 Zoll dicke Scheiben geschnittener Schweizer Gruyer und eine Spur Parmesan 1 1/2 Tassen gerieben Wenn Sie Suppe zu Hause zubereiten Wenn Sie diese französische Zwiebelsuppe zubereiten möchten, ist sie eine leckere Abwechslung zur Pilzsuppe oder Gemüsesuppe. Es dauert eine Weile, bis die Zwiebeln richtig karamellisieren. Seien Sie also geduldig, aber der Geschmack ist das Warten wert. Diese herzhafte Suppe wird mit einem großen Crouton in Form von gebackenen Baguettescheiben serviert, die mit Gruyère oder einem anderen Käse belegt sind, der im Ofen schmilzt. Die Aromen sind unglaublich und dieses Suppenrezept reicht für viele Portionen, was es sehr ergiebig macht.
Anweisungen
In einem 5- bis 6-Liter-Topf mit starkem Boden 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie um, bis sie gut mit dem Olivenöl bedeckt sind.
Schritt 1 Die Zwiebeln unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind. Dies dauert 15-20 Minuten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl und die Butter hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen (weitere etwa 15 Minuten).
Schritt 2 Mit Zucker (hilft beim Karamellisieren) und 1 Teelöffel Salz bestreuen. Weiter kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind; noch etwa 10-15 Minuten.
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und eine weitere Minute anbraten.
Schritt 3 Geben Sie den Wermut oder Wein in die Pfanne und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden und den Seiten der Pfanne ab.
Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich prüfen.
Schritt 4
Mit mehr Salz würzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Lorbeerblätter wegwerfen und ggf. Brandy hinzufügen.
Während die Suppe köchelt, ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen und den Ofen mit einem Rost im oberen Drittel des Ofens auf 200 °C vorheizen.
Schritt 5 Bestreichen Sie beide Seiten der Baguette- oder Baguettescheiben leicht mit Olivenöl.
Die Brotscheiben auf das Backblech legen und in den Ofen schieben. 5–7 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Schritt 6 Drehen Sie die Toasts um und bestreuen Sie sie mit Gruyère-Käse und geriebenem Parmesan.
Wenn es fast Zeit zum Servieren ist, legen Sie die Brotscheiben wieder in den Ofen und backen Sie sie, bis der Käse Blasen bildet und leicht gebräunt ist.
Schritt 7 Zum Servieren die Suppe in eine Schüssel geben und auf jede Suppenschüssel eine Scheibe Toast mit Käse legen.
Schritt 8 Hinweise: Die Suppe kann auch in einzelnen ofenfesten Schüsseln oder einer großen Auflaufform serviert werden. Die Suppe in die Schüsseln oder Auflaufform füllen. Mit dem Toast belegen und mit dem Käse bestreuen. 10 Minuten lang bei 350 °F auf den Grill legen, oder bis der Käse Blasen bildet und leicht gebräunt ist.
Verwenden Sie für diese Suppe hochwertige Rinder- oder Hühnerbrühe, da sie den Geschmack der Suppe nach dem Kochen entscheidend beeinflusst.