Diese Rippchen gehören zu jenen Rezepten, die man immer wieder zubereitet, weil sie ohne jegliche Komplikationen gelingen.
Sie sind außen schön gebräunt, innen zart und haben eine dicke, glänzende, klebrige Soße, die am Fleisch haftet.
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Sie eignen sich ideal für ein besonderes Essen, ein Treffen mit Freunden oder einfach, um sich selbst mit etwas richtig Leckerem zu verwöhnen.
Zutaten
- 600 g Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
- Saft von 1 Zitrone
- 40 g Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 gehäufter Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- ½ Teelöffel süßes Paprikapulver (optional, aber empfohlen)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 geriebene Knoblauchzehe
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Die Rippchen in eine große ofenfeste Form geben, am besten nicht übereinanderstapeln.
- Würzen Sie die Rippchen von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer und geben Sie Paprika und Knoblauch hinzu.
- Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit den Händen vermengen, sodass sie gut bedeckt sind.
- In einer separaten Schüssel Honig und Ketchup zu einer glatten Sauce verrühren.
- Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit dieser Mischung, sodass sie gut bedeckt sind.
- Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es 35 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Schüssel heraus, wenden Sie die Rippchen und bestreichen Sie sie erneut mit der Sauce, die sich am Boden gebildet hat.
- Kommen Sie für weitere 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis sie gut gebräunt und karamellisiert sind und die Sauce eingedickt ist.
- Für ein intensiveres Ergebnis können Sie die Temperatur für die letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen und dabei sorgfältig darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann.
Tipps und Ratschläge:
- Damit sie schön zart werden, können Sie sie die ersten 20 Minuten der Garzeit mit Alufolie abdecken und sie dann entfernen, damit sie bräunen.
- Wer es gerne etwas schärfer mag, kann der Honig-Ketchup-Mischung eine Prise gemahlenen Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Diese Rippchen können auch auf dem Grill oder einer sehr heißen Grillplatte fertig gegart werden, um eine noch intensivere goldene Farbe zu erzielen.
- Sie passen hervorragend zu Ofenkartoffeln, rustikalem Kartoffelpüree oder einem frischen Salat, der einen Kontrast zur Süße der Soße bildet.
- Die Sauce dickt im Ofen von selbst ein, aber wenn Sie mehr Glanz wünschen, bestreichen Sie sie ein letztes Mal, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Ein einfaches, ergiebiges Rezept mit unwiderstehlichem Geschmack, das nichts im Gericht zurücklässt.