Zutaten:

2 Tassen (ca. 500 g) griechischer Joghurt
3 mittelgroße Eier
½ Tasse (ca. 60 g) Speisestärke
Süßungsmittel (Honig oder anderes, nach Belieben)
3 Tropfen natürliches Vanilleextrakt
Zubereitung:

Alle flüssigen Zutaten – griechischen Joghurt, Eier, Süßungsmittel und Vanilleextrakt – in einer großen Schüssel vermengen. Von Hand oder mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.

Die gesiebte Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterheben, um Klümpchen zu vermeiden.

Eine 18–20 cm große Backform mit leicht gefettetem oder angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit der Teig gut haftet.

Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.

Tipp: Für eine cremigere Variante einen Teil des Joghurts durch fettarmen Ricotta ersetzen.

Der Kuchen passt hervorragend zu frischem Obst, Himbeerkompott oder einer Prise Zimt.