Pilzsuppe ist eines dieser wohltuenden Gerichte, die von innen heraus wärmen. Der erdige Geschmack der Pilze, kombiniert mit duftenden Kräutern, ergibt eine unwiderstehliche Geschmackssymphonie. Eine Schüssel dieser cremigen Suppe, gekrönt mit knusprigen, selbstgemachten Croutons, ist ein Genuss für jeden Tag der Woche. Perfekt für kühle Abende oder als Vorspeise für ein gemütliches Abendessen – dieses Rezept wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsgerichte!

Rezeptübersicht

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 4
• Geschätzter Kaloriengehalt: 350 pro Portion

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 3-4 Stangen Sellerie
• 3 Knoblauchzehen
• 600 g Pilze
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Karotte
• 4 Tassen Wasser
• Schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• Italienische Kräuter
• Koriander
• 3 Scheiben Brot
• Olivenöl für Croutons
• Salz für Croutons
• Rote Paprika für Croutons
• Getrockneter Knoblauch für Croutons
• Petersilie
• 150 ml Creme

Anweisungen

1. In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
3. Den gewürfelten Sellerie unterrühren und 3 Minuten kochen lassen.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
5. Die geschnittenen Champignons dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kochen, bis die Champignons weich sind.
6. Streuen Sie das Mehl über die Pilzmischung und verrühren Sie alles gut.
7. Die gehackte Karotte, die ganzen Knoblauchzehen, die schwarzen Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, den Rosmarin und das Wasser in den Topf geben.
8. Den Topf abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, um eine schmackhafte Brühe zu erhalten.
9. Anschließend die Brühe abseihen und über die Pilzmischung gießen.
10. Mit italienischen Kräutern und Koriander würzen, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
11. Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Croutons zu: Schneiden Sie das Brot in Würfel.
12. Die Brotwürfel mit Olivenöl, Salz, rotem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch vermengen.
13. Backen Sie das gewürzte Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 10 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist.
14. Kurz vor dem Servieren Sahne und Petersilie in die Pilzsuppe einrühren.
15. Servieren Sie die köstliche Pilzsuppe mit den hausgemachten Croutons. Guten Appetit!

Warum dieses Rezept funktioniert

Diese Pilzsuppe besticht durch ihre reichhaltigen und vielschichtigen Aromen. Die Kombination aus sautierten Zwiebeln, Knoblauch und zarten Pilzen bildet eine herzhafte Basis, während die Kräuter für ein duftendes Aroma sorgen. Durch das Köcheln verbinden sich alle Zutaten harmonisch zu einer wohltuenden Suppe, die sättigend und gleichzeitig luxuriös ist.

Servierideen

Pilzsuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, kombiniert mit einem knackigen Salat. Sie passt auch wunderbar zu einem gemütlichen Beisammensein oder Brunch, serviert mit frischem Brot. Ein Glas Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ab und macht es zu etwas ganz Besonderem.

Hilfreiche Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt sich die Verwendung einer Mischung aus Wildpilzen.
• Übrig gebliebene Suppe kann bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie eine dickere Suppe wünschen, pürieren Sie einen Teil oder die gesamte Mischung nach dem Köcheln.
• Experimentieren Sie ruhig mit Kräutern; Estragon kann eine wunderbare Ergänzung sein!
• Die Croutons können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diese Suppe vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie einfach die Butter durch mehr Olivenöl.

Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Sie können Kokoscreme oder als leichtere Variante eine pflanzliche Milch verwenden.

Wie kann ich Pilzsuppe einfrieren?
Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann bis zu drei Monate lang in gefriergeeigneten Beuteln oder Behältern auf.

Kann ich dieser Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen?
Aber sicher! Spinat, Lauch oder sogar Kartoffeln können wunderbare Aromen und Texturen beisteuern.

Diese reichhaltige und cremige Pilzsuppe sollte unbedingt in Ihren Speiseplan aufgenommen werden. Ich freue mich schon darauf, wenn Sie sie ausprobieren! Sie ist einfach, sättigend und einfach köstlich. Genießen Sie jeden Löffel!

Zutaten  

Für die Suppe

• 2 Stück Zwiebeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter. Kann für eine vegetarische Variante durch mehr Olivenöl ersetzt werden.
• 3-4 Stangen Sellerie
• 3 Knoblauchzehen fein hacken und hinzufügen.
• 600 Gramm Pilze. Eine Mischung aus Wildpilzen kann den Geschmack verbessern.
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 gehackte Karotte .
• 4 Tassen Wasser
• Schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter ​
• 2 Zweige Rosmarin
• Italienische Kräuter
• Koriander nach Geschmack.
• 3 Scheiben Brot in Würfel schneiden, um Croutons zu erhalten.
• Olivenöl für Croutons
• Salz für Croutons
• Rote Paprika für Croutons
• Getrockneter Knoblauch für Croutons
• Petersilie zum Garnieren.
• 150 ml Sahne. Kann durch Kokoscreme oder pflanzliche Milch ersetzt werden.

Verfahren 

Vorbereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
3. Den gewürfelten Sellerie unterrühren und 3 Minuten kochen lassen.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
5. Die geschnittenen Champignons dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kochen, bis die Champignons weich sind.
6. Streuen Sie das Mehl über die Pilzmischung und verrühren Sie alles gut.
7. Die gehackte Karotte, die ganzen Knoblauchzehen, die schwarzen Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, den Rosmarin und das Wasser in den Topf geben.

Kochen

1. Den Topf abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, um eine schmackhafte Brühe zu erhalten.
2. Anschließend die Brühe abseihen und über die Pilzmischung gießen.
3. Mit italienischen Kräutern und Koriander würzen, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Croutons zu: Schneiden Sie das Brot in Würfel.
5. Die Brotwürfel mit Olivenöl, Salz, rotem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch vermengen.
6. Backen Sie das gewürzte Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 10 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist.

Feinschliff

1. Kurz vor dem Servieren Sahne und Petersilie in die Pilzsuppe einrühren.
2. Servieren Sie die köstliche Pilzsuppe mit den hausgemachten Croutons. Guten Appetit!

Anmerkungen

Für ein intensiveres Aroma empfiehlt sich eine Mischung aus Wildpilzen. Übrig gebliebene Suppe kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine dickere Suppe kann die Suppe nach dem Köcheln teilweise oder ganz püriert werden. Die Croutons lassen sich im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.